Südtirols Lieferservice Nr. 1
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Produzent: Ansitz Dolomytos Sacker einfache landwirtschaftliche Gesellschaft, Eicheleweg 18, 39054 Unterinn am Ritten, Südtirol Rebsorten: Gewürztraminer, Sauvignon blanc, Souvignier Gris, Riesling, Ruländer (Pinot-Grigio), 25 % Weißburgunder und viele verschiedene andere Sorten wie Assyrtiko, Petit Manseng etc. Anbaugebiet: Unterinn am Ritten, 500 Meter Meereshöhe, steile nach Süden ausgerichtete Hanglage auf verwitterten Porphyrböden. Ausbau: Dieser auf wenige Falschen limitierte Wein wird in der Amphore (ca. 250 Liter) auf der Schale vergoren. Abzug des Weines nach 8 bis 9 Monaten. Der Wein wir noch 2 bis 3 Jahre in Cigarillos bis zur Abfüllung gereift. Keine Klärung oder Filtrierung des Weines. Lagerfähigkeit: Mindestens 15 Jahre Alkohol: 13,5 Vol. % Durchschn. Jahresproduktion: 700 Flaschen
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TERROIR Die pilzwiderstandsfähigen (PIWI) Rebsorte entstammt aus einer Kreuzung einer "Vitis Vinifera" und der resistenten, asiatischen Sorte "Vitis Amurensi" (Riesling x Pinot Grigio mit Zarya Severa x Saint Laurent). Dank ihrer Resistenz gegen Pilzkrankheiten kann die Anzahl der Eingriffe im Weingarten auf ein Minimum reduziert werden. Elena Walchs Weinberge spiegeln eine außergewöhnliche klimatische und geologische Vielfalt wider. Die Rebhänge können einerseits vom mediterranen Klima mit hohen Temperaturen im Sommer, als auch von der frischen Bergluft der umliegenden Berge profitieren. Nach der Lese wurden die Beeren schonend gepresst und der Most statisch geklärt. Die Gärung erfolgt im Edelstahltank bei einer kontrollierten Temperatur von 20°C. Danach bleibt der junge Wein sechs Monate im Edelstahltank auf der Feinhefe liegen. Bezeichnung IGT Mitterberg Rebsorte Bronner Format 0,75L Serviertemperatur 12 - 14 °C Typologie Weißwein Degustation Der Bronner Elena Walch besticht mit einem klaren, kräftigen Strohgelb mit leicht grünen Reflexen. In der Nase vereinen sich komplexe, intensive Aromen von Früchten wie Äpfel und reifen Birnen sowie weißem Pfirsich mit würzigen Kräuternoten und einem Hauch von Thymian. Im Gaumen wirkt der Wein jugendlich frisch, mineralisch und saftig mit belebendem Abgang. Speiseempfehlung Ist gut geeignet als Aperitif oder in Gesellschaft, zu Pasta- und Fischgerichten, besonders zu Süßwasserfisch.
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