Südtirols Lieferservice Nr. 1
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Elegant und dicht, charmant und kräftig, anspruchsvoll, spannend und höchst individuell … Eine unverwechselbare Cuvée der großen weißen Sorten mit Lagerpotenzial. Lernen Sie Sophie kennen. Auszeichungen 2019 | James Suckling | 97 Punkte 2019| Robert Parker | 93 Punkte 2019 | Falstaff | 93 Punkte Rebsorten Chardonnay 92 %, Viognier 4 %, Sauvignon 4 % Lage & Boden Die Trauben kommen je zur Hälfte aus Terlan Lieben Aich und Kaltern Mazzon. Lieben Aich ist eine warme, nach Westen ausgerichtete Hanglange auf 300 m Meereshöhe. Chardonnay und Sauvignon stehen hier auf lehmigem Sandboden, der von Porphyrverwitterungsgestein durchzogen ist. Chardonnay und Viognier auf Mazzon bilden unseren steilsten Weinberg, die sogenannte Leiten mit bis zu 100 % Gefälle. Südwestexponiert auf 350 – 400 m Meereshöhe, mit kalkreichem, lehmigem Lössboden bietet dieser Steilhang ein ganz besonderes Mikroklima. Ausbau Die entrappten Traubenbeeren blieben zur Mazeration vier Stunden in der Presse um Aroma und Struktur aus den Beerenhäuten zu extrahieren. Der Pressvorgang verlief sehr langsam und schonend, denn Finesse ist unsere oberste Maxime. Die Gärung erfolgte in Holzfässern verschiedener Größe, spontan mit traubeneigenen Hefen. Während des neunmonatigen Ausbaus auf der Feinhefe verfeinerten sich Aroma und Geschmack. Abfüllung Es wurden 20.650 Flaschen und 452 Magnum gefüllt. Daten Restzucker: 1,1 g/l Alkohol: 13,5 % Vol. Säure: biologischer Säureabbau 6,1 g/l Beschreibung & Trinkempfehlung Leuchtend gelb im Glas. Das Aroma fruchtig nach Aprikosen, Orangen, Akazien und Lindenblüten im Ansatz, mineralisch nach nassem Stein in der Tiefe. Dicht und kräftig am Gaumen, jedoch zartgliedrig mit langanhaltender Mineralik. Optimale Trinkreife ab Herbst 2024 bis Ende 2031. Serviertemperatur: 8 -10 °C, für optimalen Trinkgenuss diesen komplexen Weißwein dekantieren und in Burgundergläsern servieren. Passt zu Schalen- und Krustentieren, zu Geflügel und kräftigen Fischgerichten. Eignet sich auch besonders gut zu aromatischem Käse. Unser Anspruch Biodynamisch Respekt-BIODYN Vegan
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Young generation. Frisch und fröhlich, beschwingt und trotzdem immer unbeschwert. Ein Wein für Menschen von heute. Rebsorten Weißburgunder 43%, Chardonnay 36%, Sauvignon Blanc 21% Lage & Boden Die Trauben kommen einerseits von unseren jüngeren Weinbergen in Mareit und andererseits von unseren Lieferanten die ebenfalls biodynamisch arbeiten und biozertifiziert sind. Jahrgang 2023 war ein herausforderndes Jahr mit klimatischen Bedingungen, die alles andere als einfach waren. Durch Fleiß und akribische Detailarbeit haben wir schließlich großartige Resultate erzielt. Sowohl mit dem feuchten Frühjahr wie mit dem heißen und trockenen Sommer kamen unsere Reben gut zurecht und der goldene Herbst hat uns zur perfekten Reife verholfen. Physiologische Reife, Zuckerreife und Säure stehen in optimalem Verhältnis. Reife Frucht, kühler Charakter und moderater Alkohol kennzeichnen den Jahrgang. Die Trauben aus unseren jüngeren Weinbergen für den La Manina haben wir Anfang September gelesen. Der Hektarertrag lag bei 65 hl. Ausbau Die entrappten Traubenbeeren blieben zur Mazeration sechs Stunden in der Presse um Aroma und Struktur aus den Beerenhäuten zu extrahieren. Die Gärung erfolgte zum Teil im Eichenfass und zum Teil im Stahltank, spontan mit traubeneigenen Hefen. Während des sechsmonatigen Ausbaus auf der Feinhefe verfeinerten sich Aroma und Geschmack. Abfüllung Es wurden 44.000 Flaschen und 220 Magnum gefüllt. Daten Restzucker: 0,6 g/l Alkohol: 13 % Vol. Säure: biologischer Säureabbau 5,6 g/l Beschreibung & Trinkempfehlung Ein leuchtendes Gelb mit grünlichen Reflexen, fruchtbetont nach Quitte, Litschi und rosa Pampelmuse, aber auch frische Kräuteraromatik nach Salbei und Minze. Leicht, mit unwiderstehlicher Süffigkeit. Bereits trinkbereit aber durchaus auch einige Jahre gut lagerfähig, bis 2027. Serviertemperatur: 8 - 10 °C Passt zu Vorspeisen, Fisch, vegetarischen Gerichten und zu weißem Fleisch. Unser Anspruch Biodynamisch Vegan
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Dieser Weißwein wird auch auf internationaler Ebene geschätzt. Deshalb wird er in unserer Gegend in den letzten Jahren auch wieder mehr angebaut. Unser Chardonnay Vormas ist durch eine strohgelbe Färbung mit leichten grünen Reflexen gekennzeichnet und hat einen delikaten Geruch nach Apfel. Er präsentiert sich am Gaumen mit einer Harmonie von exotischen Früchten, die von einer frischen Säure und einem anhaltenden Finale begleitet werden. Bezeichnung: Südtiroler DOC Herkunftsgebiet:Südtirol Bozen Qualitätslinie:klassisch Analytische Daten:Akoholgehalt: 13 %Vol Restzucker: 2,9g/lt Gesamtsäure: 5,5 g/lt Produktattributte:Unser Chardonnay Vormas begleitet ideal Schalentier- oder Fischgerichte oder kann auch als Aperitif mit mittelgereiften Käsesorten getrunken werden. Ideale Serviertemperatur liegt bei 10°. Rebsorte:100% Chardonnay Anbauweise:Spalier Wimmen:schonende Handlese Vinifizierung:Gärung und Ausbau im Stahlfass
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Rebsorte Chardonnay Alkoholgehalt 13.50% Land Südtirol Gebiet Meran & Umgebung 12-14 °C Passt zu Fisch, leichte Vorspeisen, Meeresfrüchte und Krustentiere, Risotto Beschreibung Intensität, Tiefgang und Finesse in leuchtendem Strohgelb: Der Chardonnay Riserva „Goldegg“ der Kellerei bündelt Lagen- und Sortencharakter zu einem harmonisch eindrucksvollen Gesamtprofil. Das handgelesene Traubengut wird schonend verarbeitet und der Wein reift mindestens acht Monate im großen Eichenfass. Strohgelb tritt ins Glas und ein Bukett aus Südfrucht, Banane, Röstaromen und Vanille an die Nase. Mit schönem Druck und vorbildhaft cremiger Textur verbindet der „Goldegg“ am Gaumen Säure, Struktur und Länge. Ein großartiger Wein zu Fisch und Meeresfrüchten, aber auch zu herzhaftem Risotto oder Geflügel großer Klasse. Schon gewusst: Der „Goldegg“ stammt von einer exklusiven Westlage in Schenna bei Meran. Auf 400-550 m ü. M. graben die Chardonnay-Reben ihre Wurzeln tief in trockene, quarzreiche Böden und ihre Früchte entwickeln eine einzigartige Aromakraft. Die Vergärung erfolgt Teils im kleinen Eichenfass, wodurch dem Wein in Tandemwirkung mit der Holzlagerung sein markantes Bukett verliehen wird.
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Grappa aus reinem Chardonnay-Trester. Original aus Südtirol von Roner. Destilliert nach der traditionellen Methode in Tramin an der Weinstraße. 1 Jahr in Edelstahl gelagert. In elegantem Einzelkarton. Außergewöhnliche Grappa gewonnen durch Destillation ausgewählter und nur leicht gepresster Weintrester des Chardonnay. Verführt die Nase mit vollen, exotischen Fruchtaromen; am Gaumen bietet er delikate, frische, volle und anhaltende Noten. Empfohlen zu Weichkäse und Desserts. 2022 Alambicco d'Oro - Gold 2009 ISW - Intern. Spirituosen Wettbewerb - Gold 2006, 2002, 2001 e 1995 Concorso Nazionale Grappe - Alambicco d'Oro Alterung Mindestens 6 Monate im Inoxbehälter Farbe / Klarheit Klar, brillant Geruch Intensiv, floreal Geschmack Harmonisch, rund Nachgeschmack Voll, lang anhaltend Der ideale Anlass Guten Eindruck zu machen Servierempfehlung Weich- und Süßkäse Trinktemperatur Bei 10-15°C servieren Lagerung Kühl und dunkel lagern
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Sehr weicher und delikater Barrique-Grappa aus Chardonnay- und Muskatellertrauben, der mindestens 12 Monate in ausgewählten Holzfässern reift. Original aus Südtirol von Roner. Eine elegante und delikate Cuvée aus Muskat und Chardonnay, die ihre Bernsteinfarbe durch die Reifung in kleinen Eichenfässern erhält. Der Grappa besticht durch seine außergewöhnliche Geschmeidigkeit und Eleganz. Würzige Geruchsnoten von Zimt und Vanille. Bernsteinfarben. Passt hervorragend zu Lachs und leicht geräuchertem Fleisch. 2020 ANAG Concorso Alambicco d'Oro - Silver 2018 WSA World Spirit Awards - Gold Alterung Verschiedene Jahrgänge in Holzfässern; mindestens 12 Monate Farbe / Klarheit Bernstein, klar Geruch Sehr intensiv, fruchtig, würzig, sehr fein, nach Vanille Geschmack Sehr harmonisch, fein, wohlschmeckend, fruchtig, strukturiert Nachgeschmack Lang anhaltend Der ideale Anlass Gourmet Servierempfehlung Lachs, leicht geräucherte Fleischsorten Trinktemperatur Bei 18°C servieren Lagerung Kühl und dunkel lagern
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Harmonie und Frische seit 1979 Brillantes Gelb mit goldenen Reflexen. Intensives und besonders feines, samtiges Bouquet nach Mandelblüten, Pfirsich und Aprikosen, mit Anklängen von frischer Haselnuss und Brotkruste. Sehr feine und langanhaltende Perlage. Terroir Die Chardonnay-Trauben wachsen in Weinbergen um St. Pauls zwischen 300 und 500 m Meereshöhe auf dem kalkhaltigen Dolomitgestein des Mendelgebirgszugs mit Sand- und Lehmeinlagerungen. Die Südost-Ausrichtung, die beständige Durchlüftung durch Fallwinde sowie die Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht sorgen für ein einzigartiges Mirkoklima, in dem die Trauben ein optimales Säure-Zucker-Verhältnis entwickeln. Vinifikation Trauben von Hand gelesen. Schonende Ganztraubenpressung. Mehrmonatiger Ausbau des Sektgrundweins im Edelstahl, anschließend traditionelle Flaschengärung und mindestens 24 Monate Reife auf der Feinhefe. Speiseempfehlung Klassisch zum Aperitif Auszeichnungen falstaff: 92 Punkte Alkohol 12,5 % vol. Zutaten Enthält Sulfite
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Frischer, fruchtiger Weißwein mit grünlich-gelber Farbe. Zartes, charakteristisches Aroma und frischer, lebhafter Geschmack mit angenehmer Fülle. Empfiehlt sich zu leichten Vorspeisen, zu Fisch und als Aperitif. Rebsorte: Chardonnay Produktionszone: St. Justina, Bozen Ernte: September Vinifizierung: traditionell in Stahl mit kontrollierter Temperatur Farbe: grünlichgelb Geruch: zart, charakteristisch, fruchtig nach Ananas, Banane, Birne, Apfel Geschmack: trocken, frisch, lebhaft, mit angenehmer Fülle Empfehlung: zu leichten Vorspeisen, Fisch, als Aperitif Serviertemperatur: 8 — 10 °C
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Die einzigartigen geologischen und geographischen Voraussetzungen im Ortsteil Penon auf 600 Höhenmetern sind Anlass und Voraussetzung einen unverkennbaren Spitzensekt mit ausgeprägtem Gebietscharakter herzustellen. Mit dem Jahrgang 2014 wurde der erste 600 gekeltert. Die handverlesenen Chardonnay-Trauben stammen ausschließlich von alten Reben. Nach der Flaschengärung reift der Sekt für 55 Monate auf der Hefe. Im Glas: stabile und feine Perlage. Fruchtige Nuancen von weißem Pfirsich und gelber Tropenfrucht, etwas Quitte, Gewürzbrot und Brioche. Cremige und trotzdem straffe Textur, mineralisch und salzig im Abgang. 600 BLANC DE BLANCS: Der Kompromisslose. Rebsorte Chardonnay Vinifizierung Behutsames Pressen (55% Ausbeute), Gärung 80% im Edelstahl, 20% in gebrauchten Barriques mit anschließender Feinhefelagerung und Batonnage, zweite Gärung in der Flasche für 55 Monate Alkohol 12,5 % Vol. Gesamtsäure 9,0 g/l Restzucker 5,5 g/l Hektarertrag 55 hl Optimale Trinkreife 2-5 Jahre Anbauweise nachhaltig Flaschengröße 0,75 l
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Rebsorte 100% Chardonnay Ausbau Im Stahlfass Degustation In der Nase mit wunderbaren, komplexen Aromen, exotische Frucht, Passionsfrucht. Der Chardonnay „Pilat“ erfreut mit seiner fruchtigen Frische und mit seinem lang anhaltenden und sehr saftigen Abgang Empfiehlt sich zu Leichten Vorspeisen, Fisch, als Aperitif Region Südtirol/Alto Adige Lagerfähigkeit 4 Jahre
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Sensorik Traditionelle Flaschengärung, 48 Monate auf der Feinhefe. Elegant-feine und langanhaltende Perlage. Noten von Zitrusfrüchten, gelbem Fruchtfleisch sowie frischem Brot. Rebsorte Chardonnay Serviertemperatur 8 – 10 °C Speiseempfehlung Fisch, Schalen- & Krustentiere, helles Fleisch oder als Aperitif
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Sensorik Helles Strohgelb mit zart grünlichen Reflexen. Angenehm frisch und duftig. Fruchtige, warme und langanhaltende Apfelaromen eines Golden Delicious. Knackige Säure kombiniert mit ausgeprägten Fruchtaromen. Rebsorte Chardonnay Serviertemperatur 8-10 °C Speiseempfehlung Vorspeisen, Nudelgerichte, helles Fleisch
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Ursprung Der für diese geografische Einheit gewählte Name leitet sich vom historischen Namen "Buchholz" (Wenige) ab, für die Hänge des Tals oberhalb von Salorno in der Südtiroler Ebene, der bereits in der historischen Kartographie des Grundbuchs von 1858 dokumentiert ist. Dieser charaktervolle Wein stammt aus ausgewählten Weinbergen in diesem terrassierten Gebiet mit Dolomit-Sedimentgestein, auf einer Höhe zwischen 400 und 800 Metern über dem Meeresspiegel. Die morphologischen und pedoklimatischen Unterschiede machen es zu einem idealen Ort für den Anbau von Chardonnay. Die klimatischen Bedingungen sind charakteristisch für diese Region. Die Temperatur liegt in den höchsten Gebieten etwa 6 °C niedriger als in den Talbodenbereichen. Von April bis Oktober gibt es ständige Luftbewegungen mit zwei Landwinden, die zu bestimmten Tageszeiten wehen: ein wärmerer Nachmittagswind aus Süden ("Ora") und eine kühle Brise in den Morgenstunden aus Norden. Weinherstellung Um den fruchtigen Charakter des Weins zu betonen, werden die Trauben vor dem Pressen einige Stunden mit den Schalen mazeriert. Die Trauben werden dann vorsichtig gepresst und die Hefe durch natürliche Sedimentation entfernt. Die alkoholische Gärung findet mit reinen Hefen bei einer kontrollierten Temperatur von 19 °C in großen Holzfässern statt.
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Ursprung Sie wächst in niedrigen Trieben auf Guyot-Systemen in den besten Weinbergen der Ebene rund um die Stadt Cortina s.s.d.v. Die günstige Lage, die ideale Ausstrahlung und die gute Belüftung der Sträuße begünstigen die Reifung von Trauben von ausgezeichneter Qualität. Weinherstellung Die Trauben werden einige Stunden gemaceriert, bevor sie gepresst werden, um das fruchtige Aroma des Weins zu betonen. Anschließend werden sie vorsichtig ausgepresst und die Ablagerungen werden natürlich dekantiert. Die alkoholische Gärung findet in Stahltanks mit reinen Hefen bei einer kontrollierten Temperatur von 19 °C statt.
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Ursprung Dieser charaktervolle Wein ist die Frucht der wertvollen Rebsorte, die im Weinberg Crivelli im Gebiet von Punggl wächst. An diesem einzigartigen und außergewöhnlichen Standort wird der Weinberg durch das Vorhandensein von Reben verschönert, die dicht mit ausgewählten Chardonnay-Klonen bepflanzt sind. Bevorzugt durch optimale Prämissen, entsteht und reift dieser außergewöhnliche Chardonnay auf den alluvialen Böden aus feinem Sande mit Schlamm- und Tonsedimenten, die die Hänge der für das Gebiet Magrè s.s.d.v. in der Ebene von Bassa Atesina typischen Trümmerkegeln prägen. Das günstige Mikroklima, gekennzeichnet durch einen signifikanten Temperaturschwankung zwischen Tag und Nacht, wird maßgeblich von den starken Brisen des Favogna-Berges und denen des Ora beeinflusst, die täglich wehen und eine gute Belüftung der Trauben gewährleisten. All dies, kombiniert mit der idealen Ausstrahlung der Region, bestimmt die außergewöhnliche Qualität der Trauben dieser eleganten Rebsorte. Weinherstellung Die Büssel werden bereits zerdrückt und entstammt in die pneumatische Presse gegossen. Die Trauben werden kurzzeitig kalt maceriert, bevor sie gepresst werden, um das fruchtige Aroma des Weins zu betonen. Die Trauben werden dann sorgfältig gepresst, während die Ablagerungen natürlich dekantiert werden. Die alkoholische Gärung findet in kleinen französischen Eichenfässern (12 Monate) und in Stahlfässern (6 Monate) statt, was dieser Reserve Harmonie und Langlebigkeit verleiht. Bevor dieser einzigartige Wein auf den Markt gebracht wird und in sehr modernen Flaschen präsentiert wird, ist eine weitere Phase der Reifung in der Flasche erforderlich. Dies dient dazu, ein Produkt mit außergewöhnlichen Qualitäten zu garantieren. REBSORTE Chardonnay – Alto Adige DOC AUFGEBEN 45 HL pro Hektar KOMBINATIONEN Vorspeisen, Hauptgerichte aus Fisch, Gemüse und weißem Fleisch SERMITTUNGSTEMPERATUR 10 – 12 °C ALTERUNGSRESISTENZ 8 – 10 Jahre
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Die Aromatik beim Chardonnay wird von Banane, Ananas, Caramel und auch würzigen Noten geprägt. Durch den Ausbau im großen Holzfass und den sehr niederen Erträgen liegt das Reifepotenzial bei 5 Jahren und mehr. Durch die ansprechende Struktur lässt sich dieser Weißwein zu den verschiedensten kulinarischen Köstlichkeiten einsetzen. Von Fisch über Pasta bis zu hellem Fleisch macht er eine gute Figur. Lage Kaltern Kosten auf 250 m ü.d.M. Erziehungsform Guyot mit 35 Jahre altem Rebbestand Verarbeitung Nach der schonenden Pressung vergärt der Most im kleinen Holzfass (320 lt lt) mit anschließendem Säureabbau. 6 Monate Kontakt auf der Grobhefe. Abfüllung im April 2025 in 2.000 Flaschen á 750 ml. Lagerfähigkeit 10-15 Jahre Beschreibung Sanft und feingliedrig im Duft, erinnert an reife Banane, Ananas und Karamell. Alle Komponenten am Gaumen befinden sich in Einklang. Sehr kräftiger, runder Wein mit elegantem Finale . Analysen: Alkohol 13,80 Gesamtextrakt 23,7 g / L Restzucker 1,3 g / L Gesamtsäure 5,30 g / L
Auf LagerDie Aromatik beim Chardonnay wird von Banane, Ananas, Caramel und auch würzigen Noten geprägt. Durch den Ausbau im großen Holzfass und den sehr niederen Erträgen liegt das Reifepotenzial bei 5 Jahren und mehr. Durch die ansprechende Struktur lässt sich dieser Weißwein zu den verschiedensten kulinarischen Köstlichkeiten einsetzen. Von Fisch über Pasta bis zu hellem Fleisch macht er eine gute Figur. Lage Kaltern Kosten auf 250 m ü.d.M. Erziehungsform Guyot mit 35 Jahre altem Rebbestand Verarbeitung Nach der schonenden Pressung vergärt der Most im kleinen Holzfass (320 lt lt) mit anschließendem Säureabbau. 6 Monate Kontakt auf der Grobhefe. Abfüllung im April 2025 in 2.000 Flaschen á 750 ml. Lagerfähigkeit 10-15 Jahre Beschreibung Sanft und feingliedrig im Duft, erinnert an reife Banane, Ananas und Karamell. Alle Komponenten am Gaumen befinden sich in Einklang. Sehr kräftiger, runder Wein mit elegantem Finale . Analysen: Alkohol 13,80 Gesamtextrakt 23,7 g / L Restzucker 1,3 g / L Gesamtsäure 5,30 g / L
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Die Rebstöcke von über 40 Jahren stehen in den wärmsten Lagen unseres Gutshofes. Die ganze Fülle und Intensität dieser Sorte zeigt sich beim Ausbau im großen Eichenholzfass. Nach langer Lagerung entsteht daraus ein kraftvoller Wein mit weicher cremiger Struktur und langem Abgang. Hat das Potential zu besonderer Langlebigkeit. Passt hervorragend zum Braten von hellem Fleisch, ideal zu gegrilltem Fisch und zu Meeresfrüchten, auch zu würzigen Italienischen und Südtiroler Gerichten. ALTER DER REBSTÖCKE 15 - 35 Jahre ERZIEHUNG Guyot LAGE Eppan Berg – 500-550m Meereshöhe BÖDEN Porphyr Moränenboden durchmischt mit etwas Kalk PRODUZIERTE FLASCHEN 7.250 á 0,75l + 50 Magnum ERTRAG PRO HEKTAR 6.000 kg REIFEPOTENTIAL 6-10 Jahre SERVIERTEMPERATUR 10-12 °C
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Die Rebe stammt aus Burgund, wo man sie bereits seit dem 14. Jahrhundert kennt und ist heute auf der ganzen Welt verbreitet. Der Chardonnay wächst im Süden des Eisacktales, wo er ideale Klima- und Bodenverhältnisse vorfindet, die seine Charakteristik und den besonderen Geschmack prägen. Rebsorte Chardonnay Anbauhöhe 400 - 700 m Boden warme, fruchtbare, tiefgründige Porphyr- Verwitterungsböden Vinifizierung schonende Verarbeitung und Pressung, temperaturkontrollierte Gärung sowie Ausbau auf der Feinhefe im Edelstahltank, kein biologischer Säureabbau Charakteristik Farbe grünlich bis gelb Geruch frisch-fruchtig, zart, nach Ananas und Banane Geschmack trocken, lebhaft, mit angenehmer Fülle
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Modern, jung, dynamisch! Unter diesem Motto vereinen sich die Weiß- und Rotweine dieser Linie. Eine ansprechende Frische und Dynamik sowie die Balance von Eleganz und Aromatik versprechen unkomplizierten Trinkgenuss. Hierbei besticht der Chardonnay mit seinem fruchtigen Charakter – durch den geringen Alkoholgehalt ist er ein idealer Sommerwein. Anbaugebiet: Ausgewählte Weinberge im Südtiroler Unterland Reberziehungssystem: Spaliererziehung Boden: Sandige Kalkschotterböden Ausbau: Handlese, schonende Pressung, alkoholische Gärung in Edelstahl, 5-monatige Lagerung auf der Feinhefe Enthält Sulfite Weinbeschreibung: hellgelbe Farbe, frisch und fruchtig, anregend im Trunk, erfrischende Säure, saftiger Abgang Food Pairing: wunderbar zu Spargel, Vorspeisen, leichten Fischgerichten
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