Südtirols Lieferservice Nr. 1
Produzent: Ansitz Dolomytos Sacker einfache landwirtschaftliche Gesellschaft, Eicheleweg 18, 39054 Unterinn am Ritten, Südtirol Rebsorten: Ruländer (auch Pinot Grigio genannt), Sauvignon blanc, Riesling, Weißburgunder und viele verschiedene andere Sorten wie Assyrtiko, Petit Manseng etc. Anbaugebiet: Unterinn am Ritten, 500 Meter Meereshöhe, steile nach Süden ausgerichtete Hanglage auf verwitterten Porphyrböden. Ausbau: Schonende Pressung der vollreifen, selektionierten Trauben. Spontanvergärung in 150 Liter Eichefässern (Cigarillos). Regelmäßiges Aufrühren (Batonage), ca. 2 Jahre auf der Hefe (23 Monate). Schonende Abfüllung. 1 bis 2 Jahre Flaschenreifung im „Dolomytos-Tunnel“ Lagerfähigkeit: Mindestens 15 Jahre Alkohol: 13,5 – 14,5 Vol. % Durchschn. Jahresproduktion: 3.000 bis 3.500 Flaschen