Südtirols Lieferservice Nr. 1
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Wir wollten uns eigentlich nicht vergrößern, aber zu Ebeneich konnten wir nicht nein sagen. Rebsorten Souvignier Gris 63 %, Bronner 28 %, Muscaris 9 % Lage & Boden Hoch über Meran, zwischen 630 und 730 Meereshöhe, steil und steinig, liebevoll terrassiert. Karger Boden auf Granitgestein, Südlage mit Sonne von Früh bis spät und kühlen Fallwinden nachts. Ausbau Ganztraubenpressung, extrem delikat mit nur 55 % Saftausbeute. Die Gärung erfolgt im Holzfass mit traubeneigenen Hefen. Während des 10-monatigen Ausbaus auf der Feinhefe verfeinern sich das Aroma und der Geschmack. Abfüllung Es wurden 4.560 Flaschen gefüllt. Daten Restzucker: 0,7 g/l Alkohol: 13,5 % Vol. Säure: biologischer Säureabbau: 5,4 g/l Beschreibung & Trinkempfehlung Im Glas leuchtendes, lebendiges Goldgelb. Fruchtig nach Quitten und Mirabellen, mineralische Note nach nassem Stein. Am Gaumen füllig und komplex im Ansatz, dann aber straff und mit salziger Mineralität. Optimale Trinkreife ab Herbst 2024 bis Ende 2031. Serviertemperatur: 8 – 10 °C. Passt zu feinen Fischgerichten, Schalen- und Krustentieren, auch zu vegetarischen Gerichten, besonders zu Spargel, perfekt auch zu aromatischem Käse. Unser Anspruch Biodynamisch Respekt-BIODYN Vegan
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Young generation. Frisch und fröhlich, beschwingt und trotzdem immer unbeschwert. Ein Wein für Menschen von heute. Rebsorten Weißburgunder 43%, Chardonnay 36%, Sauvignon Blanc 21% Lage & Boden Die Trauben kommen einerseits von unseren jüngeren Weinbergen in Mareit und andererseits von unseren Lieferanten die ebenfalls biodynamisch arbeiten und biozertifiziert sind. Jahrgang 2023 war ein herausforderndes Jahr mit klimatischen Bedingungen, die alles andere als einfach waren. Durch Fleiß und akribische Detailarbeit haben wir schließlich großartige Resultate erzielt. Sowohl mit dem feuchten Frühjahr wie mit dem heißen und trockenen Sommer kamen unsere Reben gut zurecht und der goldene Herbst hat uns zur perfekten Reife verholfen. Physiologische Reife, Zuckerreife und Säure stehen in optimalem Verhältnis. Reife Frucht, kühler Charakter und moderater Alkohol kennzeichnen den Jahrgang. Die Trauben aus unseren jüngeren Weinbergen für den La Manina haben wir Anfang September gelesen. Der Hektarertrag lag bei 65 hl. Ausbau Die entrappten Traubenbeeren blieben zur Mazeration sechs Stunden in der Presse um Aroma und Struktur aus den Beerenhäuten zu extrahieren. Die Gärung erfolgte zum Teil im Eichenfass und zum Teil im Stahltank, spontan mit traubeneigenen Hefen. Während des sechsmonatigen Ausbaus auf der Feinhefe verfeinerten sich Aroma und Geschmack. Abfüllung Es wurden 44.000 Flaschen und 220 Magnum gefüllt. Daten Restzucker: 0,6 g/l Alkohol: 13 % Vol. Säure: biologischer Säureabbau 5,6 g/l Beschreibung & Trinkempfehlung Ein leuchtendes Gelb mit grünlichen Reflexen, fruchtbetont nach Quitte, Litschi und rosa Pampelmuse, aber auch frische Kräuteraromatik nach Salbei und Minze. Leicht, mit unwiderstehlicher Süffigkeit. Bereits trinkbereit aber durchaus auch einige Jahre gut lagerfähig, bis 2027. Serviertemperatur: 8 - 10 °C Passt zu Vorspeisen, Fisch, vegetarischen Gerichten und zu weißem Fleisch. Unser Anspruch Biodynamisch Vegan
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Bezeichnung Südtirol Weiß DOC Rebsorte Das Beste unserer Rebsorten mit Hauptanteil Chardonnay Format 0,75l Serviertemperatur 11- 13°C Typologie Weißwein Mit dem Jahrgang 2000 entstand Südtirols erste weisse Super-cuvée, heute vielfach prämiert unter den weissen Ikonen Italiens. Das neue Jahrtausend sollte mit einer neuen Supercuvée begonnen werden, der Auswahl der besten Trauben des Jahrgangs, als krönender Abschluss von Elena Walchs Weinsortiment. Eine parzelläre Selektion des qualitativsten Lesegutes an unterschiedlichen Rebsorten, gemeinsam im Holz vergoren und gereift. Die unterschiedlichen Maturitätsniveaus der Rebsorten und eine Auswahl, die bereits im Weinberg entsteht, spiegeln sich im ungebändigten Charakter der Cuvée wider. Der Wein soll das beste eines jeden Jahrgangs aus Elena Walchs Weinbergen ausdrücken - Jahr für Jahr „Beyond the Clouds“. TERROIR Jahr für Jahr die Auswahl der besten Parzellen. Eine Symphonie aus kalkhaltigem Dolomitgestein, sandigen Böden und Gesteinsschichten in mittleren Lagen mit südöstlicher Ausrichtung. Die verschiedenen Rebsorten werden gleichzeitig gelesen, sobald der Chardonnay am Höhepunkt seiner physiologischen Reife ist. Die weiteren Traubensorten bringen zusätzliches Aroma und ideales Säureverhältnis mit. Die Besonderheit der Vinifikation ist das gemeinsame Abpressen und Vergären der Trauben in französischen Barriques. Nach der Gärung erfolgt 3 Monate lang eine wöchentliche Battonage. Nach 10-monatiger Reifung im Barrique lagert der Wein noch mindestens 6 Monate auf der Flasche. Ein kräftiges, brillantes Strohgelb prägt die große Weißweincuvée „Beyond the Clouds“. In der Nase öffnet sich ein komplexes, betörendes Aromenspiel mit floralen Noten von weißen Blüten und fruchtigen Nuancen mit Steinfrüchten und etwas Ananas sowie einem feinen mineralischen Ansatz. Elegant und vielschichtig präsentiert sich der Wein mit einer dezent eingebauten, zurückhaltenden Holznote im Gaumen: mit Finesse und Kraft, spannend und mit viel Entwicklungspotenzial sowie mit saftig-frischem Abgang.
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Bezeichnung Vino Bianco d'Italia Rebsorte 60% Gewürztraminer 20% Chardonnay 20% Müller Thurgau Format 0,75L Serviertemperatur 12-14°C Die Cuvée EWA (Elena WAlch) begegnet uns mit kräftigem Strohgelb und einem zarten, aromatisch geprägten Bukett mit florealen Noten, etwas Rosenblättern und würzigen Kräuternoten. Mit Frische und jugendlicher Leichtigkeit, geprägt durch sein Cuvée, überzeugt er im Gaumen mit eleganter und saftiger Struktur sowie durch einen anregenden Abgang. TERROIR Lagen in mittleren Höhen, die tagsüber von warmen Temperaturen und abends von der kühlen Bergluft profitieren. Elena Walchs Weinberge spiegeln eine außergewöhnliche klimatische und geologische Vielfalt wider. Die Rebhänge können einerseits das mediterrane Klima mit hohen Temperaturen im Sommer, als auch die frischen Bergluft der umliegenden Berge genießen. Ein eleganter Aperitif-Wein und idealer Begleiter zu Vorspeisen, hellem Fleisch und asiatischer Küche.
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Der Omnes Dies ist leicht, frisch und fruchtig. Grüngelb in der Farbe. Pfirsich, Muskatnuss und Agrumen an der Nase; sehr erfrischend und saftig am Gaumen. Ein typischer Sommerwein. Menüvorschlag: Salat mit gebratenen Garnelen Wildkräutersalat mit Honig glasiertem Ziegenkäse Melone mit Südtiroler Speck Alkoholgehalt: 12 % vol. Säure: 5,3 g/l Restzucker: 2,3 g/l Anbauzone Brixner Talkessel Farbe Weiß Serviertemperatur 8° - 9° C Ausrichtung Süd, Süd-Ost, Süd-West Meereshöhe 700 - 900m Böden Leichte, schottrige Moränenböden mit Glimmerschiefer, Paragneis und Quarzit Füllmenge 0,75 l Hinweis Enthält Sulfite Erntezeit Mitte September Gärbehalter Gärung und Reifung in Edelstahl
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WAIS Der WAIS ist ein frischer, fruchtiger und rassiger Weißwein. Er vereint Rasse und Eleganz. Im Trunk füllt er den Gaumen schön aus, besitzt einen feinen Fruchtschmelz und weist im Finale dezent mineralische Noten auf. Serviertemperatur: 10° - 12°C
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Der PIWI ist ein fruchtiger, kräftiger und gleichzeitig weicher Weißwein, welcher aus pilzwiderstandsfähigen Trauben produziert wird. Er duftet nach reifen Äpfeln und Bananen und hat ein feines Finale. Serviertemperatur: 10° - 12°C
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Sensorik Lebendiges, frisches Hellgelb mit zarten, grünlichen Reflexen. Im Bouquet Noten von grünen Äpfeln, ein Hauch Zitronengras und eine Spur Vanille. Am Gaumen lebendig mit einer filigranen, animierenden Säure und ausgezeichneter Balance. Rebsorte Sauvignon, Weißburgunder, Müller-Thurgau Serviertemperatur 8-10 °C Speiseempfehlung Vorspeisen, Fisch, helles Fleisch
Auf LagerSensorik Lebendiges, frisches Hellgelb mit zarten, grünlichen Reflexen. Im Bouquet Noten von grünen Äpfeln, ein Hauch Zitronengras und eine Spur Vanille. Am Gaumen lebendig mit einer filigranen, animierenden Säure und ausgezeichneter Balance. Rebsorte Sauvignon, Weißburgunder, Müller-Thurgau Serviertemperatur 8-10 °C Speiseempfehlung Vorspeisen, Fisch, helles Fleisch
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Ein historischer Ansitz in Eppan Berg. Vom „gemischten Satz“ geprägt überzeugt „Aichberg“ mit Vielschichtigkeit, Finesse und Eleganz. SENSORIK & TRINKEMPFEHLUNG Farbe: kräftiges brillantes Goldgelb Geruch: leicht rauchige Aromen, Honig & ein Hauch von Exotik. Geschmack: elegant & tiefgründig mit lebendigem, mineralischem Abgang. Speisenempfehlung: Austern, Krustentiere, Rindstartar, Spargelgerichte, Safranrisotto, Ossobuco ANALYTISCHE DATEN Alkohol: 13 %Vol. Restzucker: 1,6 g/l Säure: 5,9 g/l
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Rebsorte: zum größten Teil Chardonnay, außerdem Petit Manseng, Incrocio Manzoni (Rheinriesling x Weißburgunder) und etwas Ruländer Anbaugebiet: Lagen in Girlan, Rungg Boden: mineralstoffreicher, eiszeitlicher Moränenschotter (Porphyr, Granit, Gneis) Erziehungsform: Drahtrahmen (Guyot) mit 6000-7000 Rebstöcken/ Hektar Ertrag: 45-50 hl/ha Alter der Reben: um die 20 Jahre Vinifizierung: Chardonnay (und Ruländer) : Gärung und biologischer Säureabbau im Barrique und Tonneaux, Incrocio Manzoni und Petit Manseng: Gärung im Betonfass für rund 3 Wochen bei einer kontrollierten Temperatur von 20° – 24° C, ohne biologischen Säureabbau. Nach mehreren Monaten Assemblage und gemeinsamer Ausbau auf der Feinhefe für weitere 6 Monate.
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Helles, strahlendes Strohgelb, fruchtig und animierend, mit feiner Aromatik, lebendiger Frische und saftiger Fülle. Das Zusammenspiel verschiedener Sorten in der Cuvée ELISA verleiht diesem Wein Eleganz und Vielschichtigkeit. Sauvignon Blanc, Ruländer und Weißburgunder fügen sich zu einem kompakten, strahlend gelben Fundament. Das Bouquet spielt mit Noten von frischem Gras und fruchtbetonten Aromen von Äpfeln, Grapefruit und reifen Aprikosen. Am Gaumen ist die Cuvée lebendig, frisch, mit gut eingebundener Säure und einer guten Länge. Getrennte Lese der einzelnen Rebsorten von Hand. Sanfte Traubenpressung und Vorklärung durch Sedimentation. Vergärung bei kontrollierter Temperatur im Edelstahltank, Assemblage der Einzelkomponenten mit anschließender Lagerung auf der Feinhefe. Traubensorte Sauvignon Blanc, Ruländer, Weißburgunder Lagerdauer Bis 3 Jahre Lage Kaltern: 500 m Meereshöhe, tiefgründiger, humusreicher, lehmiger Kalkschotterboden Speiseempfehlung Besonders empfehlenswert als Aperitif, zu Antipasti von Fisch und Gemüse, zu Vorspeisen aus Teigwaren und Ziegenkäse. Alkohol Alkohol 12,5 % Vol. Gesamtsäure 5,8 g/l Restzucker 1,3 g/l Serviertemperatur 10 – 12°C
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Rebsorte: 80% Chardonnay, 20% Sauvignon blanc => diese Selektion ist eine Jahrgangscuvèe und von den zwei Rebsorten reift der Chardonnay bis zu 10 Monate im Barriques, während der Sauvignon blanc auf der Feinhefe ( "Sur lie") für diesselbe Zeit hauptsächlich im Edelstahl reift. Beschreibung: Es ist eine spezielle Weißweincuvèe mit intensiven Aromen im Duft. Er erinnert an exotischen Früchten und ist vom Holz unterstützt. Auch im Trunk finden wir eine Vielseitigkeit zwischen Mineralität und Fülle bzw. anhaltender Struktur. Lage: Trauben stammen aus zwei Lagen in einer Höhe von 224m bis 600m. Chardonnay ( auf 224m in der Lage Sparapan in Kaltern am See und der Sauvignon blanc aus Eppan Berg in 600m Meereshöhe; Boden: Böden gehen von Sandigen zu schottrigen, lehmigen Kalkböden, Lese: Unterschiedliche Erntezeitpunkte aufgrund der verschiedenen Lagen zwischen Mitte Sept. und Anfang bis Mitte Oktober Amistar-konzept setzt 19,0 °KLM im Minimum voraus. Ertrag: Etwa 50 hl/ha Ausbau: Weissweinkelterung. Je nach Sorte und Reife wird eine kurze Standzeit nach dem entrappen durchgeführt ( Mazeration ). Anschließend wird diese Maische schonend abgepresst und der Most zur natürlichen Vorklärung für einen Tag im Edelstahltank stehengelassen. Stabulation (ca. 4-6 Tage Moststandzeit mit ca. 5°C) im Edelstahltank + biologischer Säureabbau je nach Jahrgang. Bei dieser Cuvèe wird der Most der einzelnen Sorten getrennt, Chardonnay in Barriques und Sauvignon im Edelstahl, bei kontrllierter und vor allem kühler Temperatur vergoren. Nach Abschluss der Gärung werden dann die einzelnen Mengen der verschiedenen Rebsorten assembliert. Getrocknete Beerenanteile bzw. eine Spätlese gibt es je nach Jahrgang bis maximal 5% vom Chardonnay. Lagerfähigkeit: 5 - 10 Jahre Serviertemperatur: 12 - 14 °C Empfehlung > Dekantieren Speisenempfehlung: Sehr wichtig ist es diese Weißweincuvèe gezielt und nur zu gewissen Gerichten zu servieren. Wie zum Beispiel zu Antipasti, pikanten Vorspeisen auf Fischbasis oder Fleischbasis.
Auf LagerRebsorte: 80% Chardonnay, 20% Sauvignon blanc => diese Selektion ist eine Jahrgangscuvèe und von den zwei Rebsorten reift der Chardonnay bis zu 10 Monate im Barriques, während der Sauvignon blanc auf der Feinhefe ( "Sur lie") für diesselbe Zeit hauptsächlich im Edelstahl reift. Beschreibung: Es ist eine spezielle Weißweincuvèe mit intensiven Aromen im Duft. Er erinnert an exotischen Früchten und ist vom Holz unterstützt. Auch im Trunk finden wir eine Vielseitigkeit zwischen Mineralität und Fülle bzw. anhaltender Struktur. Lage: Trauben stammen aus zwei Lagen in einer Höhe von 224m bis 600m. Chardonnay ( auf 224m in der Lage Sparapan in Kaltern am See und der Sauvignon blanc aus Eppan Berg in 600m Meereshöhe; Boden: Böden gehen von Sandigen zu schottrigen, lehmigen Kalkböden, Lese: Unterschiedliche Erntezeitpunkte aufgrund der verschiedenen Lagen zwischen Mitte Sept. und Anfang bis Mitte Oktober Amistar-konzept setzt 19,0 °KLM im Minimum voraus. Ertrag: Etwa 50 hl/ha Ausbau: Weissweinkelterung. Je nach Sorte und Reife wird eine kurze Standzeit nach dem entrappen durchgeführt ( Mazeration ). Anschließend wird diese Maische schonend abgepresst und der Most zur natürlichen Vorklärung für einen Tag im Edelstahltank stehengelassen. Stabulation (ca. 4-6 Tage Moststandzeit mit ca. 5°C) im Edelstahltank + biologischer Säureabbau je nach Jahrgang. Bei dieser Cuvèe wird der Most der einzelnen Sorten getrennt, Chardonnay in Barriques und Sauvignon im Edelstahl, bei kontrllierter und vor allem kühler Temperatur vergoren. Nach Abschluss der Gärung werden dann die einzelnen Mengen der verschiedenen Rebsorten assembliert. Getrocknete Beerenanteile bzw. eine Spätlese gibt es je nach Jahrgang bis maximal 5% vom Chardonnay. Lagerfähigkeit: 5 - 10 Jahre Serviertemperatur: 12 - 14 °C Empfehlung > Dekantieren Speisenempfehlung: Sehr wichtig ist es diese Weißweincuvèe gezielt und nur zu gewissen Gerichten zu servieren. Wie zum Beispiel zu Antipasti, pikanten Vorspeisen auf Fischbasis oder Fleischbasis.
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Rebsorten: 50%Pinot Bianco,40% Chardonnay, 10% Sauvignon Blanc Beschreibung: Die Nummer II vom Amistar Weiss überzeugt durch seinen fruchtig frischen Charakter und seine Mineralität. Durch die Sortierung der Traubenlots im Weinberg gibt es das Lot nr. II von Amistar, das dann als iL Secondo im Holzfass reift und als Amistar iL Secondo Bianco II - Amistar der Zweite Weisse II präsentiert wird. Lagen: Unsere Trauben kommen aus Kaltern, Weissburgunder aus „St. Nikolaus“ u der Chardonnay aus "Sparapan" am See und aus Altenburg in Kaltern über dem See und der Sauvignon aus "Eppan Berg". Boden: Morränenschuttboden. Sandig, schottriger Lehmkalk. Lese: Mitte bis Ende September Ertrag: Etwa 45 hl/ha Fläche: 1,8 ha Ausbau: Die Partien werden separat abgepresst, entschleimt und machen “Stabulation” (3-4 Tage Most gekühlt auf 5°C). Die verschiedenen Moste werden bei dieser Cuvée getrennt in zwei-und dreijährigen Barriques bei kontrollierter Temperatur vergoren. Der Biologische Säureabbau ist erwünscht und deshalb verbleiben die Partien im Holzfass und werden dann nach 6 Monaten so wie laut Sortierung im Weinberg vereint. Sie machen dann die sogenannte Hochzeitreise zusammen für weitere 6 Monate und das sind insegesamt 12 Monate in den zwei-und dreijährigen Barriques auf der Feinhefe. Lagerfähigkeit: 8 - 10 anni. Serviertemperatur: 10 - 12 °C. Speiseempfehlung: Antipasti, verschiedenste Vorspeisen auf Fischbasis od. Fleischbasis, auch für anspruchsvolle Gerichte.
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Unsere neueste Kreation. Genießen Sie diesen Wein mit seiner ausgeprägten Frucht und Frische zu vielen Gelegenheiten gut gekühlt. Ein animierender trockener Cuvèe mit sommerlicher Trinkfreude. REBSORTE Cuvée aus 50% Riesling, 24% Weißburgunder und 24% Sauvignon ERZIEHUNG Guyot LAGE auf 500-550 m Meereshöhe BÖDEN kalkhaltiger Boden mit Lehm- und Porphyr Beimengungen PRODUZIERTE FLASCHEN 8.328 á 0,75l ERTRAG PRO HEKTAR 7.000 kg REIFEPOTENTIAL 3 – 5 Jahre SERVIERTEMPERATUR 10 - 12 °C ERNTE UND VINIFIKATION Die Trauben wurden aufgrund der unterschiedlichen Reifezeit getrennt gelesen und verarbeitet. Der Weißburgunder wird im Tonneau vergoren. Der Riesling und Sauvignon gären ausschließlich in Edelstahlbehältern. Nach der Gärung werden die Jungweine verschnitten, damit die verschiedenen Komponenten ihre Harmonie finden. Nach 7 Monaten auf der Feinhefe wurde der Wein im Mai 2024 abgefüllt. VERKOSTUNG Vielschichtiges Bukett mit Pfirsichen, Marillen, Holunderblüten und Rosenblättern. Im Trunk sehr elegant, frisch und mineralisch. SPEISENEMPFEHLUNG Passt zu Vorspeisen, Fisch, vegetarischen Gerichten und weißem Fleisch. Besonders gut geeignet zur japanischen Küche mit Sushi und Sashimi.
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Modern, jung, dynamisch! Unter diesem Motto vereinen sich die Weiß- und Rotweine dieser Linie - wie diesen Cuvée Bianco Mont Mès des Weinguts Castelfeder. Eine ansprechende Frische und Dynamik sowie die Balance von Eleganz und Aromatik versprechen unkomplizierten Trinkgenuss. Diese Weißwein-Cuvée ist Ausdruck der Sortenvielfalt in Südtirol. Die einzigartige Zusammensetzung vereint 5 der wichtigsten weißen Rebsorten im Lande: Weißburgunder, Chardonnay, Grauburgunder, Sauvignon und Goldmuskateller. Anbaugebiet: Ausgewählte Weinberge im Südtiroler Unterland Reberziehungssystem: Spaliererziehung Boden: Sandige Kalkschotterböden Ausbau: Handlese, schonende Pressung, alkoholische Gärung in Edelstahl, 5-monatige Lagerung auf der Feinhefe Enthält Sulfite Weinbeschreibung: strohgelbe Farbe, Duft nach reifen Birnen und Äpfeln. Weicher, harmonischer, salzig-mineralischer Abgang Food Pairing: Fischvorspeisen, leicht gewürzte Gerichte, helles Fleisch
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Als junger Wein präsentiert sich der „Manna“ mit goldgelben Farbnuancen. Nach einigen Reifejahren werden sie zu kräftigen Gelb- und Goldtönen. Er besticht durch sein vielschichtiges Bukett mit Noten von Holunderblüten, Pistazien und zarten Rosenblättern sowie seinem konzentrierten, voluminösen und gleichzeitig elegant-geschmeidigen, mineralischen Körper. Der „Manna“ ist ein vielseitiger Wein, der sich durch die verschiedenen Rebsorten im Laufe der Zeit mit unterschiedlichen Noten präsentiert. Der hohe Anteil an Riesling verleiht ihm Lagerfähigkeit. Grappolo di Chardonnay Lage Der „Manna“ ist ein ganz besonderer Wein, den Franz im Erscheinungsjahr 1995 Maria Luisa gewidmet hat. Es ist eine Cuvée aus Riesling, Chardonnay, Gewürztraminer, Sauvignon und ab dem Jahrgang 2013 Kerner, welcher durch die Reduzierung von kleinen Anteilen an Riesling und Gewürztraminer integriert werden konnte. Die Weinberge der fünf Rebsorten befinden sich in Lagen zwischen 350 und 800 Metern Meereshöhe und sind nach Südwesten ausgerichtet. Die Reben wachsen auf Dolomit-, Porphyr-, Sand- und Mergelböden. Produktion Die Trauben werden aufgrund der unterschiedlichen Reifezeit getrennt gelesen und verarbeitet. Der Chardonnay wird gänzlich und der Sauvignon teilweise in Barrique vergoren. Riesling, Gewürztraminer sowie Kerner gären ausschließlich in Edelstahlbehältern. Nach diesem ersten Schritt werden die Jungweine vermählt, damit die unterschiedlichen Komponenten ihre Harmonie finden. Nach zehnmonatiger Reifung auf der Feinhefe wird der Wein abgefüllt, anschließend lagert er noch einige Monate im Keller. Essensbegleitung Der „Manna“ zeigt sich in Verbindung mit edlen Gerichten von seiner besten Seite. Es ist faszinierend, wie sich der Wein den verschiedenen Speisen, darunter ganz besonders der japanischen Küche mit Sushi und Sashimi, anpasst, sich verändert und immer wieder mit seiner Vielfalt und Tiefe zu überraschen vermag.
Auf LagerAls junger Wein präsentiert sich der „Manna“ mit goldgelben Farbnuancen. Nach einigen Reifejahren werden sie zu kräftigen Gelb- und Goldtönen. Er besticht durch sein vielschichtiges Bukett mit Noten von Holunderblüten, Pistazien und zarten Rosenblättern sowie seinem konzentrierten, voluminösen und gleichzeitig elegant-geschmeidigen, mineralischen Körper. Der „Manna“ ist ein vielseitiger Wein, der sich durch die verschiedenen Rebsorten im Laufe der Zeit mit unterschiedlichen Noten präsentiert. Der hohe Anteil an Riesling verleiht ihm Lagerfähigkeit. Grappolo di Chardonnay Lage Der „Manna“ ist ein ganz besonderer Wein, den Franz im Erscheinungsjahr 1995 Maria Luisa gewidmet hat. Es ist eine Cuvée aus Riesling, Chardonnay, Gewürztraminer, Sauvignon und ab dem Jahrgang 2013 Kerner, welcher durch die Reduzierung von kleinen Anteilen an Riesling und Gewürztraminer integriert werden konnte. Die Weinberge der fünf Rebsorten befinden sich in Lagen zwischen 350 und 800 Metern Meereshöhe und sind nach Südwesten ausgerichtet. Die Reben wachsen auf Dolomit-, Porphyr-, Sand- und Mergelböden. Produktion Die Trauben werden aufgrund der unterschiedlichen Reifezeit getrennt gelesen und verarbeitet. Der Chardonnay wird gänzlich und der Sauvignon teilweise in Barrique vergoren. Riesling, Gewürztraminer sowie Kerner gären ausschließlich in Edelstahlbehältern. Nach diesem ersten Schritt werden die Jungweine vermählt, damit die unterschiedlichen Komponenten ihre Harmonie finden. Nach zehnmonatiger Reifung auf der Feinhefe wird der Wein abgefüllt, anschließend lagert er noch einige Monate im Keller. Essensbegleitung Der „Manna“ zeigt sich in Verbindung mit edlen Gerichten von seiner besten Seite. Es ist faszinierend, wie sich der Wein den verschiedenen Speisen, darunter ganz besonders der japanischen Küche mit Sushi und Sashimi, anpasst, sich verändert und immer wieder mit seiner Vielfalt und Tiefe zu überraschen vermag.
Auf LagerAls junger Wein präsentiert sich der „Manna“ mit goldgelben Farbnuancen. Nach einigen Reifejahren werden sie zu kräftigen Gelb- und Goldtönen. Er besticht durch sein vielschichtiges Bukett mit Noten von Holunderblüten, Pistazien und zarten Rosenblättern sowie seinem konzentrierten, voluminösen und gleichzeitig elegant-geschmeidigen, mineralischen Körper. Der „Manna“ ist ein vielseitiger Wein, der sich durch die verschiedenen Rebsorten im Laufe der Zeit mit unterschiedlichen Noten präsentiert. Der hohe Anteil an Riesling verleiht ihm Lagerfähigkeit. Grappolo di Chardonnay Lage Der „Manna“ ist ein ganz besonderer Wein, den Franz im Erscheinungsjahr 1995 Maria Luisa gewidmet hat. Es ist eine Cuvée aus Riesling, Chardonnay, Gewürztraminer, Sauvignon und ab dem Jahrgang 2013 Kerner, welcher durch die Reduzierung von kleinen Anteilen an Riesling und Gewürztraminer integriert werden konnte. Die Weinberge der fünf Rebsorten befinden sich in Lagen zwischen 350 und 800 Metern Meereshöhe und sind nach Südwesten ausgerichtet. Die Reben wachsen auf Dolomit-, Porphyr-, Sand- und Mergelböden. Produktion Die Trauben werden aufgrund der unterschiedlichen Reifezeit getrennt gelesen und verarbeitet. Der Chardonnay wird gänzlich und der Sauvignon teilweise in Barrique vergoren. Riesling, Gewürztraminer sowie Kerner gären ausschließlich in Edelstahlbehältern. Nach diesem ersten Schritt werden die Jungweine vermählt, damit die unterschiedlichen Komponenten ihre Harmonie finden. Nach zehnmonatiger Reifung auf der Feinhefe wird der Wein abgefüllt, anschließend lagert er noch einige Monate im Keller. Essensbegleitung Der „Manna“ zeigt sich in Verbindung mit edlen Gerichten von seiner besten Seite. Es ist faszinierend, wie sich der Wein den verschiedenen Speisen, darunter ganz besonders der japanischen Küche mit Sushi und Sashimi, anpasst, sich verändert und immer wieder mit seiner Vielfalt und Tiefe zu überraschen vermag.
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