Südtirols Lieferservice Nr. 1
Ursprung Sie wächst in niedrigen Trieben auf Guyot-Pflanzen in einer Höhe von 450 m über dem Meeresspiegel in Pochi di Salorno. Die günstige Lage des Weinbergs, der sehr niedrige Ertrag pro Hektar und der ideale Temperaturbereich zwischen Tag und Nacht sind die Voraussetzungen, um diese Träben optimal reif zu machen. Weinherstellung Die Büssel werden bereits zerdrückt und entstammt in die pneumatische Presse gegossen. Die Trauben werden 8–10 Stunden kalt mazeriert, bevor sie gepresst werden, um das fruchtige Aroma des Weins zu betonen. Anschließend werden sie vorsichtig ausgepresst und die Ablagerungen können sich natürlich absetzen. Die alkoholische Gärung findet in Stahltanks mit reinen Hefen bei einer kontrollierten Temperatur von 19 °C statt. REBSORTE Sauvignon – Alto Adige DOC AUFGEBEN 65 hL pro Hektar KOMBINATIONEN Vorspeisen, Spargel, Fisch und Gemüse SERMITTUNGSTEMPERATUR 10 – 12 °C ALTERUNGSRESISTENZ 3 – 5 Jahre