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Geschmacksnoten Leuchtendes Strohgelb, Holunder- und Stachelbeernoten mit typischen grünlichen Nuancen, knackig-frische Säure, kräftiges Finale. Essen & Wein Besonders empfehlenswert als Aperitif, zu Cremesuppen, Spargel- und vegetarischen Gerichten, Fisch und hellem Fleisch sowie gereiftem Schnittkäse. Rebsorten Sauvignon Blanc Alkoholgehalt 14% Füllmenge 0.75l Empf. Trinktemperatur 10/12 °C Info Enthält Sulfite - Hergestellt in Italien
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Anders als alles was man kennt: Wild und urwüchsig präsentiert sich dieser reinsortige Sauvignon Blanc. Für Weinfreaks ein besonderes Erlebnis. Auszeichungen 2019 | James Suckling | 98 Punkte 2019 | Falstaff | 94 Punkte 2019 | Bibenda | 5 grappoli 2017 | Veronelli | super 3 stelle Rebsorten Sauvignon Blanc Lage & Boden Lieben Aich in Terlan, ein Südwesthang auf 300 m Meereshöhe mit mildem, luftigen Mikroklima und wasserdurchlässigem, sandigem Lehm auf Porphyrverwitterungsgestein, unser Boden mit der größten Mineralstruktur. Ausbau Die entrappten Traubenbeeren blieben zur Mazeration zwölf Stunden auf der Presse um Aroma und Struktur aus den Beerenhäuten zu extrahieren. Die Gärung erfolgte im Holzfass, spontan mit traubeneigenen Hefen. Während des zehnmonatigen Ausbaus auf der Feinhefe verfeinerten sich Aroma und Geschmack. Abfüllung Es wurden 5.240 Flaschen und 228 Magnum gefüllt. Daten Restzucker: 0,6 g/l Alkohol: 13 % Vol. Säure: biologischer Säureabbau 6,0 g/l Beschreibung & Trinkempfehlung Ein funkelndes Goldgelb im Glas. Intensives Aroma nach reifen tropischen Früchten, Mango, Papaya und Passionsfrucht, körperreich in der Mundmitte, ansonsten eher mineralisch wie nasser Stein und mit saftigem Säurespiel. Komplexität aus mineralischer Länge und reifer Frucht auch im Abgang. Optimale Trinkreife ab 2025 bis 2035. Serviertemperatur: 11 - 13 °C, für optimalen Trinkgenuss in der Jugend dekantieren und in Burgundergläsern servieren. Passt zu Schalen- und Krustentieren, zu gegrilltem Meeresfisch und hellem Fleisch. Unser Anspruch Biodynamisch Respekt-BIODYN Vegan
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Edel ist, wer sich selbst genügt. Vielleicht etwas anspruchsvoll und in jedem Fall empfindsam ist. Dafür aber viel gesuchte Qualitäten hat: Klarheit, Frische, Komplexität. Auszeichungen 2019 | Doctor Wine | 96 Punkte 2019 | James Suckling | 95 Punkte 2019 | Falstaff | 94 Punkte Rebsorten Sauvignon Blanc Lage & Boden Lieben Aich in Terlan, ein Südwesthang auf 300 m Meereshöhe mit mildem, luftigen Mikroklima und wasserdurchlässigem, sandigem Lehm auf Porphyrverwitterungsgestein, unser Boden mit der größten Mineralstruktur. Jahrgang 2023 war ein herausforderndes Jahr mit klimatischen Bedingungen, die alles andere als einfach waren. Durch Fleiß und akribische Detailarbeit haben wir schließlich großartige Resultate erzielt. Sowohl mit dem feuchten Frühjahr wie mit dem heißen und trockenen Sommer kamen unsere Reben gut zurecht und der goldene Herbst hat uns zur perfekten Reife verhol-fen. Physiologische Reife, Zuckerreife und Säure stehen in optimalem Verhältnis. Reife Frucht, kühler Charakter und moderater Alkohol kennzeichnen den Jahrgang. Mitte September konnten wir unsere Trauben für den Tannenberg lesen. Der Hektarertrag lag bei 43 hl. Ausbau Die entrappten Traubenbeeren blieben zur Mazeration zwölf Stunden auf der Presse um Aroma und Struktur aus den Beerenhäuten zu extrahieren. Die Gärung erfolgte im Holzfass, spontan mit traubeneigenen Hefen. Während des neunmonatigen Ausbaus auf der Feinhefe verfeinerten sich Aroma und Geschmack. Abfüllung Es wurden 11.900 Flaschen und 217 Magnum gefüllt. Daten Restzucker: 0,3 g/l Alkohol: 13,5 % Vol. Säure: 6,2 g/l Beschreibung & Trinkempfehlung Ein funkelndes Goldgelb im Glas. Intensives Aroma nach reifen tropischen Früchten, Mango, Papaya und Passionsfrucht, körperreich nur in der Mundmitte, ansonsten eher mineralisch wie nasser Stein und mit saftigem Säurespiel. Mineralische Länge auch im Abgang. Optimale Trinkreife ab Herbst 2024 bis Ende 2031. Serviertemperatur: 8 - 10 °C, für optimalen Trinkgenuss in der Jugend dekantieren und in Burgundergläsern servieren. Passt zu Schalen- und Krustentieren, zu gegrilltem Meeresfisch und hellem Fleisch. Unser Anspruch Biodynamisch Respekt-BIODYN Vegan
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Young generation. Frisch und fröhlich, beschwingt und trotzdem immer unbeschwert. Ein Wein für Menschen von heute. Rebsorten Weißburgunder 43%, Chardonnay 36%, Sauvignon Blanc 21% Lage & Boden Die Trauben kommen einerseits von unseren jüngeren Weinbergen in Mareit und andererseits von unseren Lieferanten die ebenfalls biodynamisch arbeiten und biozertifiziert sind. Jahrgang 2023 war ein herausforderndes Jahr mit klimatischen Bedingungen, die alles andere als einfach waren. Durch Fleiß und akribische Detailarbeit haben wir schließlich großartige Resultate erzielt. Sowohl mit dem feuchten Frühjahr wie mit dem heißen und trockenen Sommer kamen unsere Reben gut zurecht und der goldene Herbst hat uns zur perfekten Reife verholfen. Physiologische Reife, Zuckerreife und Säure stehen in optimalem Verhältnis. Reife Frucht, kühler Charakter und moderater Alkohol kennzeichnen den Jahrgang. Die Trauben aus unseren jüngeren Weinbergen für den La Manina haben wir Anfang September gelesen. Der Hektarertrag lag bei 65 hl. Ausbau Die entrappten Traubenbeeren blieben zur Mazeration sechs Stunden in der Presse um Aroma und Struktur aus den Beerenhäuten zu extrahieren. Die Gärung erfolgte zum Teil im Eichenfass und zum Teil im Stahltank, spontan mit traubeneigenen Hefen. Während des sechsmonatigen Ausbaus auf der Feinhefe verfeinerten sich Aroma und Geschmack. Abfüllung Es wurden 44.000 Flaschen und 220 Magnum gefüllt. Daten Restzucker: 0,6 g/l Alkohol: 13 % Vol. Säure: biologischer Säureabbau 5,6 g/l Beschreibung & Trinkempfehlung Ein leuchtendes Gelb mit grünlichen Reflexen, fruchtbetont nach Quitte, Litschi und rosa Pampelmuse, aber auch frische Kräuteraromatik nach Salbei und Minze. Leicht, mit unwiderstehlicher Süffigkeit. Bereits trinkbereit aber durchaus auch einige Jahre gut lagerfähig, bis 2027. Serviertemperatur: 8 - 10 °C Passt zu Vorspeisen, Fisch, vegetarischen Gerichten und zu weißem Fleisch. Unser Anspruch Biodynamisch Vegan
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Helles Goldgelb mit grünen Reflexen. Viel Mineralität in Verbindung mit Aromen von grüner Paprika, Brennnessel, Grapefruit, Holunderblüten und Stachelbeere. Kraftvoll, anregend, würzig mit salzigem Nachhall. Über die letzten Jahrzehnte haben sich in unseren Weinbergen einige besondere Lagen herauskristallisiert. Aus diesen Trauben, entstehen unsere hochwertigen und lagerfähigen Praepositus Weine. Menüvorschlag: Knödelsoufflé mit Pfifferlingsauce Geräucherter Lachs mit Artischockengemüse Lasagne mit Büffelmozzarella Alkoholgehalt: 13 % vol. Säure: 7,2 g/l Restzucker: 2,2 g/l Anbauzone Brixner Talkessel, Girlan (Eppan) Farbe Weiß Serviertemperatur 10° - 12° C Ausrichtung Süd, Süd-West Meereshöhe 350 - 420650 - 750m Böden Leichte, schottrige Moränenböden mit Glimmerschiefer, Paragneis und Quarzit Füllmenge 0,75 l Prämierungen James Suckling - 93 Pts. Hinweis Enthält Sulfite Erntezeit Ende September Abfülldatum August 2020 Flaschenreife 2 Monate Gärbehalter 2/3 des Mostes gärt und reift in Edelstahl, 1/3 in Eichenfässern zu 30 hl Alter der Reben 10 - 20
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Ein besonders einprägsamer Weißwein, grünlich bis hellgelb in der Farbe; Duft erinnert an Holunder, Brennnessel und Paprika. Erfrischend und lebendig am Gaumen, mit angenehmer Fülle und einer mineralisch, saftigen Würze. Die Weine unserer klassischen Linie zeichnen sich durch ihre Frische und ihre Frucht aus. Sie sind bereits in der Jugend trinkreif, können aber auch sehr gut reifen. Menüvorschlag: Carpaccio vom Thunfisch mit Kapern, Olivenöl und gegrilltem Brot Spinatspäzle mit Schinken-Rahmsauce Terrine vom Grillgemüse mit Kräutertopfen Alkoholgehalt: 13,5 % vol. Säure: 6,3 g/l Restzucker: 1,5 g/l Anbauzone Brixner Talkessel, Girlan (Eppan) Farbe Weiß Serviertemperatur 8° - 10° C Ausrichtung Süd, Süd-Ost, Süd-West Meereshöhe 350 - 420650 - 750m Böden Leichte, schottrige Moränenböden mit Glimmerschiefer, Paragneis und Quarzit Füllmenge 0,75 l Prämierungen James Suckling - 91 Pts. Hinweis Enthält Sulfite Erntezeit Mitte September Gärbehalter Gärung und Reifung in Edelstahl
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Der Sauvignon Blanc, welcher bereits seit über 100 Jahren in Südtirol beheimatet ist, entfaltet sein volles Potenzial an den steilen Ost- und Westhängen rund um Meran. Ein rassiger, eleganter Weißwein mit schöner Fülle und langanhaltendem Geschmack. In der Nase duftet er nach Holunderblüten und roten Johannisbeeren; am Gaumen entfaltet er sich geschmeidig. Serviertemperatur: 10° - 12°C
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Rebsorte Sauvignon Blanc Alkoholgehalt 14.00% Land Südtirol Gebiet Meran & Umgebung Beschreibung Elegant, charmant und voller Charakter – das ist der Sauvignon „Mervin“ der Kellerei Meran. Der Wein schließlich im Edelstahltank reifen, bevor er seine Farben- und Aromenpracht preisgibt. Die goldgrüne Farbe des „Mervin“ spiegelt sich auch im Bukett wieder: Der Duft weißgoldener Holunderblüten schmiegt sich an die grünen Töne von Tomatenblatt und Stachelbeere. Im Geschmack zeigt der Sauvignon fesselnde Unmittelbarkeit und Kraft, durch die rassige Säure hindurch strahlt. Die feine Holznote sorgt im Abgang für einnehmende Harmonie. Der Sauvignon „Mervin“ ist ein eindrucksvoller Wein, der sich ausgezeichnet als Begleiter zu vielfältigen Käseplatten, vegetarischen Gerichten und nicht zuletzt zu Fisch passt. Schon gewusst: Der Name Mervin lässt sich aus dem Altdeutschen mari wini ableiten, was so viel wie großer Freund bedeutet. Hier kommt das lateinische Sprichwort nomen est omen wohl wieder einmal zum Tragen, denn einmal probiert, wird sich der Sauvignon der Kellerei Meran schnell in den engeren Kreis der Lieblingsweine schleichen.
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Ein feiner, leicht aromatischer Weißwein mit grünlich-gelber -Farbe. Leichte Aromen von Brennnesseln und Cassis — trocken und mit angenehmer Säure. Hervorragend zu Spargeln, passend zu Fisch, Zwiebelsuppe, und als Aperitif. Rebsorte: Sauvignon blanc Produktionszone: Bozen Ernte: September Vinifizierung: traditionell in Stahl mit kontrollierter Temperatur Farbe: grünlichgelb Geruch: leicht nach Brennessel, Cassis, grünem Paprika, Stachelbeeren Geschmack: trocken, leicht aromatisch, mit angenehmer Säure Empfehlung: zu Spargeln, Zwiebelsuppe, Fisch, Hirnprofesen, Schnecken, als Aperitif Serviertemperatur: 8 — 10 °C
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Rebsorte: Sauvignon Blanc 100% Anbaugebiet: Westwärtsgerichtete, tiefgründige Hanglage am Wassererhof im unteren Eisacktal auf 450 m ü.d.M. Ausbau: Sanfte Pressung nach einigen Stunden kalter Mazeration, Gärung mit traubeneigenen Hefen im gebrauchten Tonneaux Holzfass und 12 Monate Lagerung im selben Fass auf der ersten Hefe, weitere 6 Monate Lagerung im Stahltank auf der Feinhefe und zum Schluss Lagerung von 6 Monaten in der abgefüllten Flasche. Charakteristik: Farbe: strohgelb Geruch: Pampelmuse, Stachelbeere und exotische Früchte Geschmack: elegant, tief und lange anhaltend Ertrag: 35 hl/ha Servieren: 10–13°C, zu Gerichten aus Gemüse, Spargel, Fisch und rosa Fleisch
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Rebsorte: Sauvignon Blanc 100% Anbaugebiet: Westwärtsgerichtete, tiefgründige Hanglage am Wassererhof im unteren Eisacktal auf 450 m ü.d.M. Ausbau: Sanfte Pressung nach kurzer Mazeration ganzer bzw. gequetscher Trauben, 70% im Stahlfass, 30% im Tonneaux-Fass, Lagerung auf der Feinhefe. Charakteristik: Farbe: hellgelb, grün Geruch: Holunder, Zitrusfrucht, Stachelbeere Geschmack: elegant, gute Säurestruktur, lang anhaltend und besonders frisch und saftig Ertrag: 55 hl/ha Servieren: 9–12°C, zu vegetarischen Gerichten, Spargel, Fisch und Geflügel
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Sensorik Lebendiges Hellgelb mit zarten grünlichen Reflexen. Verlockendes Bouquet, Noten von Stachelbeere, Holunderblüte und Brennnessel. Am Gaumen frisch und lebendig. Rebsorte Sauvignon Serviertemperatur 8-10 °C Speiseempfehlung Vorspeisen, Fisch, helles Fleisch
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Sensorik Lebendiges, frisches Hellgelb mit zarten, grünlichen Reflexen. Im Bouquet Noten von grünen Äpfeln, ein Hauch Zitronengras und eine Spur Vanille. Am Gaumen lebendig mit einer filigranen, animierenden Säure und ausgezeichneter Balance. Rebsorte Sauvignon, Weißburgunder, Müller-Thurgau Serviertemperatur 8-10 °C Speiseempfehlung Vorspeisen, Fisch, helles Fleisch
Auf LagerSensorik Lebendiges, frisches Hellgelb mit zarten, grünlichen Reflexen. Im Bouquet Noten von grünen Äpfeln, ein Hauch Zitronengras und eine Spur Vanille. Am Gaumen lebendig mit einer filigranen, animierenden Säure und ausgezeichneter Balance. Rebsorte Sauvignon, Weißburgunder, Müller-Thurgau Serviertemperatur 8-10 °C Speiseempfehlung Vorspeisen, Fisch, helles Fleisch
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Ursprung Sie wächst in niedrigen Trieben auf Guyot-Pflanzen in einer Höhe von 450 m über dem Meeresspiegel in Pochi di Salorno. Die günstige Lage des Weinbergs, der sehr niedrige Ertrag pro Hektar und der ideale Temperaturbereich zwischen Tag und Nacht sind die Voraussetzungen, um diese Träben optimal reif zu machen. Weinherstellung Die Büssel werden bereits zerdrückt und entstammt in die pneumatische Presse gegossen. Die Trauben werden 8–10 Stunden kalt mazeriert, bevor sie gepresst werden, um das fruchtige Aroma des Weins zu betonen. Anschließend werden sie vorsichtig ausgepresst und die Ablagerungen können sich natürlich absetzen. Die alkoholische Gärung findet in Stahltanks mit reinen Hefen bei einer kontrollierten Temperatur von 19 °C statt. REBSORTE Sauvignon – Alto Adige DOC AUFGEBEN 65 hL pro Hektar KOMBINATIONEN Vorspeisen, Spargel, Fisch und Gemüse SERMITTUNGSTEMPERATUR 10 – 12 °C ALTERUNGSRESISTENZ 3 – 5 Jahre
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SENSORIK & TRINKEMPFEHLUNG Farbe: leuchtendes Strohgelb Geruch: vielschichtig und tiefgründig mit Noten von Stachelbeeren, ein Hauch von Exotik Geschmack: körperreich, Eleganz mit komplexer Textur, salzige Note, langanhaltend im Abgang Speisenempfehlung: Käsespätzle, Pilzgerichte, Schalen & Krustentiere, Fischsuppe ANALYTISCHE DATEN Alkohol: 13,5 %Vol. Restzucker: 1,8 g/l Säure: 6,44 g/l
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Unser weißer Klassiker mit Aromen von Stachelbeeren und Holunderblüten SENSORIK & TRINKEMPFEHLUNG Farbe: kräftiges Strohgelb Geruch: elegante, aromatische Noten von Stachelbeeren, Holunderblüten und Weinbergpfirsichen. Geschmack: saftige trockene Struktur, mineralische Noten mit einem Hauch von Südfrüchten. Speisenempfehlung: Gerstenrisotto mit Graukäse, Schalen- und Krustentiere, Sushi, Sashimi. ANALYTISCHE DATEN Alkohol: 12,5 %Vol. Restzucker: 2,1 g/l Säure: 5,9 g/l
Auf LagerUnser weißer Klassiker mit Aromen von Stachelbeeren und Holunderblüten SENSORIK & TRINKEMPFEHLUNG Farbe: kräftiges Strohgelb Geruch: elegante, aromatische Noten von Stachelbeeren, Holunderblüten und Weinbergpfirsichen. Geschmack: saftige trockene Struktur, mineralische Noten mit einem Hauch von Südfrüchten. Speisenempfehlung: Gerstenrisotto mit Graukäse, Schalen- und Krustentiere, Sushi, Sashimi. ANALYTISCHE DATEN Alkohol: 12,5 %Vol. Restzucker: 2,1 g/l Säure: 5,9 g/l
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Rebsorte: 100% Sauvignon Blanc Beschreibung: Sein intensives aber elegantes Aroma nach Holunder und exotischen Früchten machen ihn zu einem Weisswein der Extraklasse. Lage: Eppan Berg auf ca. 600 m Boden: Lehmig, sandig aber auch steiniger Boden mit guter Tiefgründigkeit Lese: Mitte September Ertrag: Etwa 60 hl/ha Ausbau: Je nach Jahrgang eine parzielle Ganztraubenpressung mit Kaltmazeration + natürliche Vorklärung mit einer darauffolgenden Stabulation des Mostes ( Mostkühlung für ca. 60 Stunden) + Vergärung des Mostes mit einem Gäransatz im Edelstahl. Lagerung des Weines auf der Feinhefe zwischen 10%- 30% im Edelstahl und 70%-90% im großen Holzfass (= bis zu 12 Monate) bis zur Abfüllung. Lagerfähigkeit: 10 - 15 Jahre Serviertemperatur: 10 - 12 °C Speisenempfehlung: Er eignet sich zu Spargeln, Zwiebelsuppe, Schnecken und zu verschiedenen Fischgerichten. Sehr gut zu asiatischer Küche geeignet, vor allem auch zu Pikantem und zu geschmackvollen bzw. intensiven Fischantipasti. Ganz speziell empfehlen wir die Kombination zu Ziegenkäse oder besonders zu einem Robiola ( Tre Latti - Ziegen-, Schaf-, Kuhkäse) mit etwas Feigenmostarda.
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