Südtirols Lieferservice Nr. 1
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Sehr raffinierter Pinot Grigio/Grauburgunder: die Hälfte wurde im kleinen Holzfass ausgebaut, der Rest im Stahl, vollmundiger Wein mit Aromen nach Birne, Vanille und Honig. Guter Körper, mild, lang anhaltend. Speisen: sehr vielseitig, von leichten Sommergerichten, Fisch bis hellem Fleisch, ideal auch zu Spargel. Sorten Pinot Grigio Herkunft DOC Bezeichnung DOC Ausbau Stahl und Holz Aromen Birne, Vanille, Karamel Passt zu Geflügel, Kalb, Lachs, Garnelen
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Lage: Die Lage am Fuße des Mendelgebirges in Kaltern bringt die idealen Voraussetzungen für einen gehaltvollen und dennoch frischen Weißwein. Der Weinreben wachsen auf einer Meereshöhe zwischen 400 und 500 Metern. Der tiefgründige Kalkschotterboden mit Lehmeinlagerungen eignet sich hervorragend für den Anbau der Sorte Pinot grigio. Die Rebstöcke werden auf Spalier gezogen und sind ca. 20 Jahre alt. Klima: Die luftige, kühle Lage mit Morgensonne bringt die Sorte Pinot grigio zu eleganter Reife, wobei die kühlen Fallwinde vom Mendelgebirge für die Frische und für die interessanten Aromen sorgen. Dies garantiert in Summe einen sortentypischen Charakter. Vinifikation: Die Gärung und der Weinausbau erfolgen im Edelstahlbehälter. Erntezeitpunkt: Zweite Dekade im September Degustation: Strohgelbe Farbe sowie blumige Noten gepaart mit Nuancen von Zitrus, Apfel, reifer Birne und Pfirsich zeichnen diesen charaktervollen und vollmundigen Weißwein aus. Empfehlung: Exzellenter Begleiter zur Sommersalaten, aber auch ideal zu italienischen Vorspeisen, Fisch oder weißem Fleisch. Alkohol: 13,0 %Vol Gesamtsäure: 5,5 g/l Restzucker: 2 g/l Serviertemperatur: 8- 11°C Lagerfähigkeit: 3-5 Jahre Flaschengröße: 0,75 l; 1,50 l
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Ein vollmundiger, eleganter Weißwein; gelbgrün bis strohgelb in der Farbe; zarter Duft nach Honig, Birnen und Bananen. Kräftig und nussig am Gaumen mit ausgewogenem Abgang. Die Weine unserer klassischen Linie zeichnen sich durch ihre Frische und ihre Frucht aus. Sie sind bereits in der Jugend trinkreif, können aber auch sehr gut reifen. Menüvorschlag: Wildterrine mit Feldsalat und Walnussöldressing Kartoffelteigtaschen mit Frischkäsefüllung Heilbutt in der Sesamkruste gebraten mit Grauburgunder-Schalottensoße Alkoholgehalt: 13,5 % vol. Säure: 6 g/l Restzucker: 1,5 g/l Anbauzone Brixner Talkessel Farbe Weiß Serviertemperatur 8° - 10° C Ausrichtung Süd, Süd-Ost, Süd-West Meereshöhe 600 - 700m Böden Leichte, schottrige Moränenböden mit Glimmerschiefer, Paragneis und Quarzit Füllmenge 0,75 l Prämierungen James Suckling - 91 Pts. Hinweis Enthält Sulfite Erntezeit Ende September Gärbehalter 3/4 des Mostes gärt und reift in Edelstahl, 1/4 in Eichenfässern zu 30 hl
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Der Pinot Grigio, auch Grauburgunder oder Pinot Gris genannt, ist derzeit die am meisten angebaute Weißweinsorte Südtirols. Sowohl in der klassischen Linie als auch für unseren PORER Pinot Grigio werden einzelne Komponenten eine gewisse Zeit lang auf der Traubenschale oder auf der ganzen Traube ausgebaut. Dadurch schaffen wir eine Textur, die Frische begleitet und unterstützt. Bezeichnung Alto Adige DOC Rebsorten Pinot Grigio Alkoholgehalt 11.5% Füllmenge 0.75l Empf. Trinktemperatur 10/12 °C Info Enthält Sulfite - Hergestellt in Italien Geschmacksnoten FARBE strahlend, klar, Kupferschimmer durch Maischegärung GERUCH dezentes Aroma, ausgeprägte Intensität, fruchtig (Pfirsich, Melone), exotische Gewürze, mineralisch GESCHMACK mittelgewichtige Struktur, gehaltvoll, fruchtig-würzig, frisch, trocken Optimale Trinkreife: 1-2 Jahre Weil es uns gefällt Vorspeisen, Pasteten und Terrinen, Fisch, Schalen- und Krustentiere, weiße Fleischsorten, Geflügel, Pilzgerichte
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Rebsorte: Pinot Gris 100% Anbaugebiet: Westwärtsgerichtete, tiefgründige Hanglage am Wassererhof im unteren Eisacktal auf 450 m ü.d.M. Ausbau: sanfte Pressung nach einem Tag kalter Mazeration, Lagerung auf der ersten Hefe für 8 Monate, 1/3 im Stahltank und 2/3 im Holzfass Tonneaux. Charakteristik: Farbe: strohgelb mit grünen Reflexen Geruch: Birne, Pfirsich und Pampelmuse Geschmack: fein, elegant und lange anhaltend Ertrag: 50 hl/ha Servieren: 9–12°C, zu Aperitif, mit vegetarischen Gerichten, Pasta, Fisch und Geflügel
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Sensorik Leuchtend strohgelbe Farbe. Vielschichtig in der Nase mit aromatisch-fruchtigen Birnennoten. Am Gaumen gut strukturiert mit einem fein ausbalancierten Frucht-Säure-Spiel und einer angenehmen Würze. Rebsorte Pinot Grigio Serviertemperatur 8-10 °C Speiseempfehlung Nudelgerichte, Fischvorspeisen, Gemüsesuppen
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Ursprung Dieser charaktervolle Wein stammt aus den außergewöhnlichen Weinbergen im Giatl-Gebiet. Letztere werden durch das Vorhandensein von Reben verschönert, die dicht mit ausgewählten Klonen von Pinot Grigio bepflanzt sind. Bevorzugt durch optimale Räumlichkeiten, entsteht dieser außergewöhnliche Pinot Grigio und reift auf sandigen alluvialen Böden mit Kalksteinkies aus der Ebene rund um die Stadt Cortina s.s.d.v. Das günstige Mikroklima, das durch eine ideale Belüftung der Gegend gekennzeichnet ist, und die perfekte Belüftung der Beeren dank der täglich blasenden Ora bestimmen die außergewöhnliche Qualität der Trauben dieser eleganten Rebe und einen außergewöhnlichen Vertreter der Pinot-Familie. Weinherstellung Die Büssel werden bereits zerdrückt und entstammt in die pneumatische Presse gegossen. Die Trauben werden vor dem Pressen kalt mazeriert, um das fruchtige Aroma des Weins zu betonen. Die Trauben werden dann sorgfältig gepresst, während die Ablagerungen natürlich dekantiert werden. Die alkoholische Gärung findet in kleinen und großen französischen Eichenfässern (12 Monate) und in Stahlfässern (6 Monate) statt, was dieser Reserve Harmonie und Langlebigkeit verleiht. Bevor dieser einzigartige Wein auf den Markt gebracht und in sehr modernen Flaschen präsentiert wird, ist eine Phase weiterer Monate der Reifung in der Flasche erforderlich. Dies dient dazu, ein Produkt mit außergewöhnlichen Qualitäten zu garantieren.
Auf LagerUrsprung Dieser charaktervolle Wein stammt aus den außergewöhnlichen Weinbergen im Giatl-Gebiet. Letztere werden durch das Vorhandensein von Reben verschönert, die dicht mit ausgewählten Klonen von Pinot Grigio bepflanzt sind. Bevorzugt durch optimale Räumlichkeiten, entsteht dieser außergewöhnliche Pinot Grigio und reift auf sandigen alluvialen Böden mit Kalksteinkies aus der Ebene rund um die Stadt Cortina s.s.d.v. Das günstige Mikroklima, das durch eine ideale Belüftung der Gegend gekennzeichnet ist, und die perfekte Belüftung der Beeren dank der täglich blasenden Ora bestimmen die außergewöhnliche Qualität der Trauben dieser eleganten Rebe und einen außergewöhnlichen Vertreter der Pinot-Familie. Weinherstellung Die Büssel werden bereits zerdrückt und entstammt in die pneumatische Presse gegossen. Die Trauben werden vor dem Pressen kalt mazeriert, um das fruchtige Aroma des Weins zu betonen. Die Trauben werden dann sorgfältig gepresst, während die Ablagerungen natürlich dekantiert werden. Die alkoholische Gärung findet in kleinen und großen französischen Eichenfässern (12 Monate) und in Stahlfässern (6 Monate) statt, was dieser Reserve Harmonie und Langlebigkeit verleiht. Bevor dieser einzigartige Wein auf den Markt gebracht und in sehr modernen Flaschen präsentiert wird, ist eine Phase weiterer Monate der Reifung in der Flasche erforderlich. Dies dient dazu, ein Produkt mit außergewöhnlichen Qualitäten zu garantieren.
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Ursprung Dieses Pinot Grigio stammt aus einer Auswahl der besten Weinberge, die auf Böden mit optimalen Eigenschaften liegen, in den günstigsten Bereichen der Atesina-Ebene und den leicht steilen angrenzenden Bereichen, nicht weit von den Plantagen entfernt. Das besondere Mikroklima der Gegend, kombiniert mit den organoleptischen Eigenschaften der Böden – Kalkstein, Kies aus Moränensedimenten in den Hügeln und sandige Schwemmböden im Talboden – ist das Geheimnis dieses Erfolgs. Der begrenzte Ertrag pro Hektar und das außergewöhnliche Terroir spiegeln sich in der außergewöhnlichen Qualität unseres Pinot Grigio wider. Die faszinierende Kombination aus Tradition und Innovation, zwischen menschlichen und natürlichen Elementen, zwischen Sinnlichkeit und Zartheit, bringt die Leidenschaft und Sensibilität, mit der Peter Zemmer diesem Wein ein Eigenleben verleiht, voll zum Ausdruck. Weinherstellung Nach der Lieferung und einem vorsichtigen Pressen der Trauben werden die Ablagerungen natürlich überlassen. Die alkoholische Fermentation findet in Stahltanks mit reinen Hefen bei einer kontrollierten Temperatur von 18 °C statt. Nach einer Reifung von einigen Monaten auf ausgewählten Hefen kann sich dieser großartige Wein in seiner besten Form ausdrücken. REBSORTE Pinot Grigio – Alto Adige DOC AUFGEBEN 70 hl pro Hektar KOMBINATIONEN Vorspeisen aller Art, Terrinen und Pasteten, Fisch, Meeresfrüchte und Schalentiere, weißes Fleisch und Geflügel SERMITTUNGSTEMPERATUR 10 – 12 °C ALTERUNGSRESISTENZ 2 – 3 Jahre
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Der Duft von Kaiser Alexander-Birnen, lebendige Frische und saftige Textur. SENSORIK & TRINKEMPFEHLUNG Farbe: kräftiges Strohgelb. Geruch: fruchtige Aromen von reifen Kaiser Alexander-Birnen und Aprikosen. Geschmack: elegante Struktur mit lebendiger Frische, angenehmer Säure und saftiger Fülle. Speisenempfehlung: Ziegenfrischkäse, Pastagerichte mit weißem Ragout, Käsepressknödel,Spinatschlutzkrapfen. ANALYTISCHE DATEN Alkohol: 12,5 %Vol. Restzucker: 2 g/l Säure: 5,9 g/l
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Rebsorte: 100% Grauburgunder Beschreibung: Unser klassischer Grauburgunder überzeugt durch seine leicht aromatisch, frische Frucht und seinen geschmeidig würzigen Geschmack. Lage: Überetsch - Kaltern Planitzing auf 450 m Meereshöhe Boden: Lehmiger Kalk Lese: Anfang September Ertrag: 75 hl/ha Ausbau: Entrappung, Pressung der Maische und dann erste Entschleimung im Edelstahltank. Stabulation (ca. 4 Tage Moststandzeit mit ca. 5°C) im Edelstahltank ohne biologischem Säureabbau. Alkoholische Gärung bei niedrigen Temperaturen im Edelstahl. Affinierung auf der Feinhefe nach der Gärung bis Februar/März. Lagerfähigkeit: 4 - 6 Jahre Serviertemperatur: 10 °C Speisenempfehlung: Vorspeisen auf Fisch- und Fleischbasis. Er ist ein idealer Begleiter in der Sommerzeit, besonders interessant als Aperitif.
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Der Ruländer oder Graue Burgunder (Pinot Grigio) ist eine der edelsten Sorten aus der Reihe der Burgunderfamilie. Besonders wohl fühlt er sich auf den etwas schwereren lehmhaltigen Böden des mittleren und unteren Eisacktales, die ihm eine Kraft und Ausdrucksstärke verleihen, die seinesgleichen sucht. Rebsorte Pinot Grigio Anbauhöhe 500 - 780 m Boden mineralreiche, schottrige Diorit- und Quarzphyllit-Verwitterungsböden Vinifizierung schonende Verarbeitung und Pressung, temperaturkontrollierte Gärung sowie Ausbau auf der Feinhefe im Edelstahltank, kein biologischer Säureabbau Charakteristik Farbe leuchtender Goldton Geruch dezent, angenehm, nach Bittermandel Geschmack vollmundig, elegante harmonische Struktur, feines Säurespiel
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Modern, jung, dynamisch! Unter diesem Motto vereinen sich die Weiß- und Rotweine dieser Linie. Eine ansprechende Frische und Dynamik sowie die Balance von Eleganz und Aromatik versprechen unkomplizierten Trinkgenuss. Der Pinot Grigio überzeugt durch seine harmonische Struktur ausdrucksstarke Note. Anbaugebiet: Ausgewählte Weinberge im Südtiroler Unterland Reberziehungssystem: Spaliererziehung Boden: Sandige Kalkschotterböden Ausbau: Handlese, schonende Pressung, alkoholische Gärung in Edelstahl, 5-monatige Lagerung auf der Feinhefe Enthält Sulfite Weinbeschreibung: brillante strohgelbe Farbe, Duft nach Birne und reifen Äpfeln. Harmonisch, vollmundig, weicher Geschmack, runder Abgang Food Pairing: Vorspeisen, Fisch, leicht gewürzte Speisen, Gemüse, helles Fleisch
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Vor einigen Jahren wurde aus dieser blauen Traube vorwiegend „Ramato“ produziert, ein kupferfarbener Wein, welcher einem Rosé ähnelt. Tatsächlichen Rotwein zu keltern war nämlich nicht möglich, da in der blauen Schale zu wenig Farbpigmente vorhanden sind, um ein schönes Rot zu erhalten. Da der Wein mit dieser Kupferfarbe aber nicht gut ankam, hat man beschlossen die Trauben im Weißweinverfahren zu keltern und daraus kräftige Weißweine zu gewinnen. Die Zahl 15 ist der Name des Weinberges, in welchem diese Pinot Grigio-Trauben heranwachsen. Das Etikett zeigt ein wundervoll skizziertes Bild des Weinbergs mit dem dahinterliegenden Berg, welcher den Weinberg vor der direkten Sonne schützt. Anbaugebiet: Ausgewählte Weinberge im Südtiroler Unterland Reberziehungssystem: Spaliererziehung Boden: Sandige Kalkschotterböden Ausbau: Handlese, schonende Pressung, alkoholische Gärung im Edelstahl, 6 monatige Lagerung auf der Feinhefe Enthält Sulfite Weinbeschreibung: brillante strohgelbe Farbe, dichtes und ausgeprägtes Bukett nach reifen Birnen und Äpfeln. Voller, harmonischer Körper, frischer Geschmack und weicher Abgang Food Pairing: leicht gewürzte Vorspeisen und Gerichte, Quiche und helles Fleisch
Auf LagerVor einigen Jahren wurde aus dieser blauen Traube vorwiegend „Ramato“ produziert, ein kupferfarbener Wein, welcher einem Rosé ähnelt. Tatsächlichen Rotwein zu keltern war nämlich nicht möglich, da in der blauen Schale zu wenig Farbpigmente vorhanden sind, um ein schönes Rot zu erhalten. Da der Wein mit dieser Kupferfarbe aber nicht gut ankam, hat man beschlossen die Trauben im Weißweinverfahren zu keltern und daraus kräftige Weißweine zu gewinnen. Die Zahl 15 ist der Name des Weinberges, in welchem diese Pinot Grigio-Trauben heranwachsen. Das Etikett zeigt ein wundervoll skizziertes Bild des Weinbergs mit dem dahinterliegenden Berg, welcher den Weinberg vor der direkten Sonne schützt. Anbaugebiet: Ausgewählte Weinberge im Südtiroler Unterland Reberziehungssystem: Spaliererziehung Boden: Sandige Kalkschotterböden Ausbau: Handlese, schonende Pressung, alkoholische Gärung im Edelstahl, 6 monatige Lagerung auf der Feinhefe Enthält Sulfite Weinbeschreibung: brillante strohgelbe Farbe, dichtes und ausgeprägtes Bukett nach reifen Birnen und Äpfeln. Voller, harmonischer Körper, frischer Geschmack und weicher Abgang Food Pairing: leicht gewürzte Vorspeisen und Gerichte, Quiche und helles Fleisch
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Der Pinot Grigio präsentiert sich mit intensiv strohgelber Farbe, einem floral-würzigen Bukett, das an Akazienblüten, Heu, Mandeln, Salbei und Sandelholz erinnert und sich nach entsprechender Flaschenreife mit Aromen von Lindenblüten und Honig anreichert. Im Gaumen bezaubert der Wein durch zarte elegante Finesse und saftige frische Fülle. Seine schönste Seite zeigt der Pinot Grigio nach drei bis vier Monaten Flaschenreifung. ü Lage Die Reben des Pinot Grigio wachsen auf Guyot-Erziehung in mittleren bis hohen Lagen zwischen 350 und 800 Metern Meereshöhe. Die Böden sind tiefgründig mit einem großen Anteil an Tonerde, welcher auf die Erosion des darüber liegenden Bergmassivs zurückzuführen ist. Die Lagen sind nach Süden und Südwesten ausgerichtet. Produktion Die alkoholische Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur fast ausschließlich in Edelstahlbehältern und in kleinen Mengen in Barrique. Der Wein reift nach abgeschlossener Gärung für etwa vier Monate auf der Feinhefe, ebenso getrennt wie bei der Gärung. Essensbegleitung Der Wein ist ein idealer Begleiter zu Nudel- und Getreidegerichten sowie zu Reisspeisen und Gerichten mit Gemüse bzw. gegrilltem weißem Fleisch ohne Sauce.
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Hellgelb bis sandfarben präsentiert sich dieser Pinot Grigio mit einem floralen Bouquet von Kräutern und reifen Früchten wie Birne, Pfirsich und Melone. Der Ausbau im großen Holzfass spiegelt sich in seinem runden Körper und seinem eleganten, cremigen Abgang wider. Sorte 100 % Pinot Grigio Alkohol 14 %vol Säure 5,9 g/l Restzucker 0,8 g/l Ertrag 45 - 55 hl/ha Speiseempfehlung Leichte Vorspeisen, Fisch, Südtiroler Spezialitäten
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Dieser Pinot Grigio ist hellgelb bis sandfarben im Aussehen und dezent im Bouquet, das fruchtige Noten von Birnen und kandierten Früchten aufweist. Der ausdrucksstarke, harmonische Körper unterstreicht seine trockenen, vollmundigen Geschmack und seinen runden Abgang. Sorte 100 % Pinot Grigio Alkohol 13 %vol Säure 5,7 g/l Restzucker 1,1 g/l Ertrag 65 - 75 hl/ha Speiseempfehlung Leichte Vorspeisen, Fischgerichte, Südtiroler Spezialitäten
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In den Spitzenweinen Sanct Valentin drückt Winzer Jakob Gasser sein ganzes Können aus, indem er nur die besten Trauben aus dem Gebiet des Weinguts St. Michael Eppan verwendet. So entstehen die elegantesten und komplexesten Weine, die sich durch eine ausgeprägte Mineralität auszeichnen und reich an eleganten Aromen mit großem Alterungspotenzial sind. Der Pinot Grigio Sanct Valentin wurde 1986 geboren, als er bei der ersten Auswahl von Cuvées aus verschiedenen Weinbergen zum ersten Mal in Reinheit vinifiziert und in kleinen Fässern gereift wurde. Der ausdrucksstarke Grauburgunder Sanct Valentin überzeugt mit der perfekten Integration von Säure, Kraft und Konzentration. Er ist einer der begabtesten italienischen Pinot Grigio und lässt sich auch nach vielen Jahren der Reifung hervorragend trinken. für das Auge intensives Strohgelb Nase fruchtige Aromen von Apfel, Birne, zarter Vanille, geröstetem Weißbrot und Haselnuss Am Gaumen kräftiger, cremiger, vollmundiger Charakter, angenehme Säure und geröstete Nuancen Zusammensetzung Pinot Grigio Weinberge Lage: ausgewählte Weinberge im Überetsch (420–600 m) Ausrichtung: Süd/Ost, Süd/West Böden: Kies mit Kalkgehalt Erziehungssystem: Guyot Alter der Weinberge 15 bis 32 Jahre alt Traubenlese von Mitte bis Ende September; Manuelle Weinlese und Selektion der Trauben. Weinherstellung Gärung, malolaktische Gärung und Reifung auf der Hefe im Barrique-Tonneau. Nach knapp einem Jahr erfolgt die Montage, gefolgt von einer weiteren Verfeinerung von mindestens acht Monaten in Betonfässern. aufgeben 45 hl/ha Analytische Daten Alkoholgehalt: 14% Säuregehalt: 5,60 gr/lt Tipps zum Servieren 10-12° Alterungspotenzial 10 Jahre und älter Tipps zum Pairing Ein wahres vielseitiges Talent, das in der Lage ist, sowohl Fischgerichte als auch Gerichte mit rotem Fleisch problemlos zu begleiten; Er passt perfekt zu Risotto mit Kräuterpesto.
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Fallwind ist der Name des Herbstwindes, der das gesamte Anbaugebiet des Weinguts San Michele Eppan kennzeichnet. Es ist das Element, das seinen Weinen außergewöhnliche aromatische Eigenschaften, Frische und große Langlebigkeit verleiht. Der Wind ist die Naturgewalt, die jeden Tag über den Weinberg wacht und die kostbare Arbeit unserer Winzer beflügelt. FALLWIND. Der Wind weht. Der Wind schafft. Unser Pinot Grigio wird auf warmen und sonnigen Weinbergen angebaut. Das Ergebnis ist ein Wein von großer Struktur und äußerster Eleganz. Die kiesigen, kalkhaltigen und tonigen Böden machen den Pinot Grigio Fallwind zu einem Wein mit edler Struktur, toller Ausgewogenheit und feiner, knackiger Säure. Ein Wein von großer Trinkqualität. für das Auge hellgelb mit leichten grünlichen Reflexen Nase reife Birne und Melone Am Gaumen cremig und rund Zusammensetzung Pinot Grigio (dt. Ruländer) Weinberge Lage: mehrere Weinberge in der Nähe des Dorfzentrums von San Michele (400-550m) Ausrichtung: Süd, Süd/Ost Böden: kiesige Böden mit Kalkgehalt und Moränenablagerungen Erziehungssystem: Guyot Alter der Weinberge 10 bis 30 Jahre alt Traubenlese Mitte bis Ende September; Manuelle Weinlese und Selektion der Trauben Weinherstellung Der Hauptanteil (80%) wird in Stahltanks vergoren. Der Rest (20%) in Holzfässern mit anschließender malolaktischer Gärung. Im März werden die beiden Weine miteinander verschnitten. aufgeben 60 hl/ha Analytische Daten Alkoholgehalt: 14 % Säure: 5,55 gr/lt Tipps zum Servieren 8-10° Alterungspotenzial 4 bis 5 Jahre Tipps zum Pairing Dieser vollmundige Weißwein passt zu Fisch und Fischbrühe, Perlhuhnbrust und Kalbsfilet.
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